苏北特色家常晚餐：营养美味，轻松上手64

苏北地区，地处黄淮平原，物产丰富，饮食风格以咸鲜为主，注重食材的本味，烹饪手法多以炖、煮、焖为主。今晚，让我们一起走进苏北的餐桌，品尝几道简单易做，营养美味的特色家常晚餐。

第一道：香酥带鱼

带鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，是苏北地区常见的食材。这道香酥带鱼，外酥里嫩，咸香可口，是下酒的好菜，也是孩子们的最爱。

食材：带鱼500克，面粉100克，淀粉50克，鸡蛋1个，料酒1汤匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，食用油适量。

做法：
带鱼清洗干净，去内脏，沥干水分，切成段。
将面粉、淀粉、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉混合均匀，制成面糊。
将带鱼段均匀裹上面糊。
锅中倒入适量食用油，烧至七成热。
放入带鱼段，炸至两面金黄酥脆，捞出沥油即可。

第二道：红烧狮子头

红烧狮子头是苏北地区的一道经典名菜，肥而不腻，肉香浓郁，汤汁鲜美。这道菜选用优质猪肉，搭配精心调制的酱汁，口感丰富层次分明。

食材：猪肉馅500克，鸡蛋1个，葱姜末适量，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，淀粉1汤匙，清水适量，食用油适量。

做法：
将猪肉馅、鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉混合均匀，搅拌上劲。
将肉馅捏成大小均匀的狮子头。
锅中倒入适量食用油，烧热后放入狮子头，煎至两面金黄。
加入清水，没过狮子头，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
最后大火收汁即可。

第三道：清炒虾仁芦笋

虾仁芦笋是一道清淡爽口的菜肴，虾仁鲜嫩，芦笋脆绿，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。这道菜简单易做，只需几步即可完成。

食材：虾仁200克，芦笋200克，葱姜末适量，盐1茶匙，食用油适量。

做法：
虾仁去壳，洗净，沥干水分。
芦笋去根部，洗净，切段。
锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜末爆香。
放入虾仁翻炒至变色。
放入芦笋，翻炒至断生。
加入盐调味即可。

第四道：苏北特色野菜汤

苏北地区野菜种类丰富，例如荠菜、马齿苋、蒲公英等，营养价值高，具有清热解毒的功效。这道野菜汤，以时令野菜为主，清淡爽口，是春季养生的好选择。（具体野菜种类可根据季节选择，例如春季可用荠菜，夏季可用马齿苋）

食材：各种野菜200克，猪骨汤或鸡汤500毫升，盐少许，香油少许。

做法：
野菜清洗干净，焯水。
锅中加入猪骨汤或鸡汤，烧开后放入焯过水的野菜。
小火慢炖15分钟。
加盐调味，淋上香油即可。

第五道：水晶肴肉

水晶肴肉是苏北地区的一道传统名菜，色泽晶莹剔透，口感鲜嫩，肥而不腻。这道菜制作比较复杂，需要一定的技巧，但其独特的口感和外观非常值得尝试。(可根据个人情况选择是否制作)

(水晶肴肉做法较为复杂，此处省略具体步骤，建议查找相关食谱)

米饭或主食：搭配一碗香喷喷的米饭或苏北特色面食，例如苏北大饼、灌汤包等，让晚餐更加丰富。

总结：以上只是一些苏北特色晚餐食谱的示例，您可以根据自己的喜好和食材选择，调整菜品搭配。记住，健康的饮食在于均衡营养，合理搭配，希望这份食谱能给您带来美味和健康！

温馨提示：
食材用量可根据实际情况调整。
烹调时间可根据食材的熟度进行调整。
如有特殊饮食需求，请根据自身情况调整食谱。

2025-05-30

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