清热解暑又滋补：15款瘦肉清热炖汤食谱大全219

炎炎夏日，酷暑难耐，人们容易出现心烦气躁、食欲不振等“热气”症状。而中医认为，清热解暑是夏季养生的关键。 瘦肉性味甘平，具有补脾益胃、养血润燥的功效，与多种清热食材搭配炖汤，既能补充营养，又能达到清热解暑的目的，是夏季养生保健的理想选择。今天，我们将为您奉上15款美味又健康的瘦肉清热炖汤食谱，助您轻松度过盛夏。

一、食材选择及功效：

在选择食材时，我们需注意食材的属性和功效。瘦肉最好选择猪里脊肉、鸡胸肉等瘦肉部分，避免肥肉过多导致油腻上火。清热食材的选择则较为丰富，常见的有：
冬瓜：味甘淡，性寒，具有利水消肿、清热解毒的功效，尤其适合夏季食用。
丝瓜：性凉，味甘，具有清热解毒、通经络的功效，适合暑热烦渴者。
番茄：味甘酸，性微寒，含有丰富的维生素C，具有清热解暑、生津止渴的功效。
莲藕：味甘涩，性寒，具有清热凉血、健脾益胃的功效，适合脾胃虚弱者。
绿豆：味甘，性寒，具有清热解毒、消暑利尿的功效，是夏季消暑佳品。
苦瓜：味苦，性寒，具有清热解暑、明目益气的功效，但苦味较重，可根据个人口味调整用量。
薏米：味甘淡，性微寒，具有健脾利湿、清热排毒的功效。
百合：味甘微苦，性微寒，具有润肺止咳、清心安神之功效。

二、十五款瘦肉清热炖汤食谱：

以下食谱均以4-6人份量为例，可根据实际情况调整。
冬瓜瘦肉汤：冬瓜500g，瘦肉200g，生姜几片，盐适量。冬瓜去皮切块，瘦肉切块焯水，一同放入锅中，加水大火烧开后转小火慢炖1小时。
丝瓜瘦肉汤：丝瓜500g，瘦肉200g，生姜几片，盐适量。做法与冬瓜瘦肉汤类似。
番茄瘦肉汤：番茄3个，瘦肉200g，生姜几片，盐适量。番茄去皮切块，瘦肉切块焯水，一同放入锅中，加水大火烧开后转小火慢炖1小时。
莲藕瘦肉汤：莲藕500g，瘦肉200g，生姜几片，盐适量。莲藕去皮切块，瘦肉切块焯水，一同放入锅中，加水大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
绿豆瘦肉汤：绿豆100g，瘦肉200g，生姜几片，盐适量。绿豆提前浸泡2小时，瘦肉切块焯水，一同放入锅中，加水大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
苦瓜瘦肉汤：苦瓜1个，瘦肉200g，生姜几片，盐适量。苦瓜去瓤切块，瘦肉切块焯水，一同放入锅中，加水大火烧开后转小火慢炖1小时。（可加少许冰糖调味）
薏米瘦肉汤：薏米100g，瘦肉200g，生姜几片，盐适量。薏米提前浸泡2小时，瘦肉切块焯水，一同放入锅中，加水大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
百合瘦肉汤：百合100g，瘦肉200g，生姜几片，盐适量。百合洗净，瘦肉切块焯水，一同放入锅中，加水大火烧开后转小火慢炖1小时。
玉米瘦肉汤：玉米1根，瘦肉200g，生姜几片，盐适量。玉米切段，瘦肉切块焯水，一同放入锅中，加水大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
淮山瘦肉汤：淮山药200g，瘦肉200g，生姜几片，盐适量。淮山药去皮切块，瘦肉切块焯水，一同放入锅中，加水大火烧开后转小火慢炖1小时。
赤小豆瘦肉汤：赤小豆100g，瘦肉200g，生姜几片，盐适量。赤小豆提前浸泡2小时，瘦肉切块焯水，一同放入锅中，加水大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
木耳瘦肉汤：黑木耳50g，瘦肉200g，生姜几片，盐适量。黑木耳提前泡发，瘦肉切块焯水，一同放入锅中，加水大火烧开后转小火慢炖1小时。
小白菜瘦肉汤：小白菜200g，瘦肉200g，生姜几片，盐适量。小白菜洗净，瘦肉切块焯水，一同放入锅中，加水大火烧开后转小火慢炖30分钟。
紫菜瘦肉汤：紫菜50g，瘦肉200g，生姜几片，盐适量。紫菜洗净，瘦肉切块焯水，一同放入锅中，加水大火烧开后转小火慢炖30分钟。
番茄紫苏瘦肉汤：番茄2个，紫苏叶10g，瘦肉200g，生姜几片，盐适量。番茄切块，紫苏叶洗净，瘦肉切块焯水，一同放入锅中，加水大火烧开后转小火慢炖1小时。

三、注意事项：

1. 食材用量可根据个人喜好和实际情况进行调整。

2. 瘦肉需焯水去除血沫，使汤更清澈鲜美。

3. 炖汤时间可根据食材的种类和软硬程度进行调整。

4. 忌讳同时食用过多寒凉的食材，以免损伤脾胃。

5. 体质虚寒者应少喝或不喝寒凉性质的汤。

希望这些食谱能帮助您在炎炎夏日里清热解暑，滋补养生！记住，健康饮食，快乐生活！

2025-05-29

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