美味绵软的舒芙蕾，烤箱食谱轻松搞定36

舒芙蕾是一种起源于法国的经典甜点，以其蓬松轻盈的质地和细腻丝滑的口感而闻名。想要在家制作出美味的舒芙蕾，您只需要一台烤箱和一些简单的食材。

舒芙蕾原料：* 鸡蛋 6个
* 砂糖 120克
* 香草精 1茶匙
* 柠檬汁 1汤匙（可选）
* 面粉 30克
* 黄油 15克

舒芙蕾做法：

1. 分离蛋黄和蛋白：

将鸡蛋小心分离，将蛋黄和蛋白放入两个不同的容器中。

2. 打发蛋黄：

在蛋黄中加入一半的砂糖，用电动打蛋器或手动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

3. 准备蛋白霜：

在蛋白中加入剩下的砂糖，加入柠檬汁（如果使用），用电动打蛋器或手动打蛋器打发至蛋白形成硬性发泡，即提起打蛋器后，蛋白尖峰可以立起。

4. 混合蛋黄和蛋白：

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再分两次加入剩余的蛋白霜，每次都轻轻翻拌至完全混合。

5. 加入干性材料：

将面粉筛入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。避免过度搅拌，以免面糊消泡。

6. 融化黄油：

在小锅中融化黄油。将融化的黄油加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

7. 烘烤：

将蛋糊倒入预热至180°C（350°F）的烤箱中烤制30-35分钟，或直到舒芙蕾表面金黄，膨胀起泡。不要打开烤箱门，以免舒芙蕾塌陷。

8. 出炉：

舒芙蕾出炉后，立即享用。口感蓬松轻盈，香草味浓郁。搭配新鲜水果或冰淇淋，味道更佳。

舒芙蕾的秘诀：* 使用室温鸡蛋，蛋黄和蛋白更容易打发。
* 分离蛋黄和蛋白时，确保没有蛋黄混入蛋白中，否则蛋白无法打发。
* 打发蛋白时，不要过度打发。出现硬性发泡即可，避免打发过度导致蛋白呈颗粒状。
* 翻拌蛋糊时，动作要轻柔，避免消泡。
* 烘烤期间不要打开烤箱门，以免舒芙蕾塌陷。
* 出炉后尽快享用，舒芙蕾的口感会随着时间的推移而消退。

2024-11-24

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