广东靓汤秘笈：10道正宗家常炖汤食谱大全164

广东人爱喝汤，这早已是深入人心的饮食文化。一盅靓汤，不仅能滋补养生，更能体现广东人对生活的精致与热爱。从老火靓汤到清淡养生汤，种类繁多，各有千秋。今天，我们就来分享10道正宗广东炖汤食谱，带你感受广东汤文化的独特魅力，在家也能轻松做出滋补美味的靓汤。

一、老火靓汤的精髓：

广东老火靓汤的特点在于“老火慢炖”，通常需要数小时甚至更长时间的熬制。这不仅能最大程度地将食材的营养成分释放出来，还能让汤汁更加浓郁醇厚，口感更佳。老火靓汤通常选用多种食材，注重食材的搭配与平衡，以达到滋补养生的目的。在炖汤的过程中，火候的控制至关重要，需要小火慢炖，避免汤汁沸腾过度，影响汤的口感和营养。此外，广东老火靓汤还注重汤的色泽、香味和味道的和谐统一，力求达到色香味俱全的境界。

二、十款正宗广东炖汤食谱：

1. 猪骨赤小豆汤：

食材：猪骨500克，赤小豆100克，蜜枣3颗，生姜3片。做法：将所有食材洗净，放入汤煲中，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖3-4小时即可。

功效：清热解毒，利水消肿，尤其适合夏季饮用。

2. 西洋菜瘦肉汤：

食材：西洋菜500克，瘦肉200克，蜜枣2颗，生姜2片。做法：将瘦肉洗净焯水，西洋菜洗净，与蜜枣、生姜一起放入汤煲中，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时即可。

功效：清热润肺，止咳化痰，适合秋冬季节饮用。

3. 淮山莲藕排骨汤：

食材：排骨500克，淮山药200克，莲藕200克，蜜枣2颗，生姜2片。做法：将排骨洗净焯水，淮山药、莲藕洗净切块，与蜜枣、生姜一起放入汤煲中，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时即可。

功效：健脾益胃，补益气血，适合体虚乏力者。

4. 花生猪脚汤：

食材：猪脚500克，花生100克，姜片，葱段。做法：猪脚处理干净焯水，与花生、姜片、葱段一起放入汤煲，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖2-3小时，加适量盐调味。

功效：补血益气，滋阴润燥，适合女性滋补。

5. 冬瓜汤：

食材：冬瓜500克，排骨200克，盐少许。做法：排骨焯水，冬瓜去皮切块，与排骨一同放入汤锅，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，加盐调味。

功效：清热解暑，利尿消肿，适合夏季饮用。

6. 玉米排骨汤：

食材：排骨500克，玉米2根，清水适量。做法：排骨焯水，玉米切段，与排骨一起放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，加盐调味。

功效：健脾胃，利尿消肿，老少皆宜。

7. 鲫鱼豆腐汤：

食材：鲫鱼1条，豆腐200克，生姜片，葱段，料酒少许。做法：鲫鱼处理干净，豆腐切块，与生姜片、葱段一起放入锅中，加适量清水和料酒，大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，加盐调味。

功效：益气健脾，温中下气，适合脾胃虚弱者。

8. 木瓜雪耳汤：

食材：木瓜1个，雪耳10克，冰糖适量。做法：木瓜去皮去籽切块，雪耳泡发洗净，与冰糖一起放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟。

功效：润肺止咳，美容养颜，适合咳嗽痰多者。

9. 眉豆排骨汤：

食材：眉豆200克，排骨500克，陈皮一小块，姜片适量。做法：将排骨焯水，眉豆洗净，与陈皮、姜片一起放入锅中，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，加盐调味。

功效：清热解暑，健脾利湿。

10. 猪骨节瓜汤：

食材：猪骨500克，节瓜1个，姜片，盐。做法：猪骨焯水，节瓜去皮切块，与姜片一起放入锅中，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，加盐调味。

功效：清热解暑，利尿消肿，适合夏季食用。

三、温馨提示：

以上食谱仅供参考，具体用量可根据个人口味和需求进行调整。 食材的新鲜度对汤的口感和营养价值至关重要，建议选用新鲜、优质的食材。 炖汤的时间也并非一成不变，可根据食材的特性和个人喜好进行调整。 最后，喝汤也要适量，避免过量摄入营养导致身体不适。

希望这些食谱能帮助你更好地了解和掌握广东靓汤的烹饪技巧，在家也能轻松做出营养美味的靓汤，滋养身心，享受生活！

2025-06-05

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