蓬松柔软，唤醒童年回忆：老式烤箱蛋糕升级版食谱211

老式蛋糕，承载着许多人关于童年和家的美好回忆。那朴实无华的口感，淡淡的甜香，总能让人瞬间回到无忧无虑的时光。然而，传统的做法可能费时费力，口感也略显粗糙。今天，我们将结合现代烘焙技巧，升级改良传统老式蛋糕，让您在烤箱中轻松制作出蓬松柔软、回味无穷的美味佳肴！这份食谱不仅适合新手尝试，更能满足追求健康饮食的您，我们会在保证美味的同时，尽量减少糖和油的用量。

一、食材准备 (6寸圆模一个)

这款食谱注重食材的品质和搭配，以保证最佳的口感和营养。我们选用全麦粉来代替部分精白面粉，增加膳食纤维，更有利于健康。同时，我们采用少量的蜂蜜来代替部分白砂糖，减少糖分的摄入，并提升蛋糕的湿润度。* 低筋面粉： 70克 (可以选择低筋面粉与全麦粉1:1混合，增加营养)
* 全麦粉： 30克 (可选，根据个人喜好调整比例)
* 鸡蛋： 3个 (建议使用冷藏鸡蛋，蛋白更易打发)
* 蜂蜜： 40克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 玉米油： 40克 (或其他植物油)
* 牛奶： 40克 (全脂牛奶口感更好)
* 泡打粉： 4克
* 小苏打： 1克
* 盐： 1克

二、制作步骤

步骤一：准备工作

烤箱预热至170℃。6寸圆形模具底部铺上油纸，四周刷薄油，备用。鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温。将所有食材称重准备好，方便后续操作。

步骤二：混合干性材料

在一个干净的盆中，混合低筋面粉、全麦粉、泡打粉、小苏打和盐。用筛网筛入混合，使粉类混合物更加蓬松，避免结块，烤出的蛋糕更细腻。轻轻搅拌均匀，备用。

步骤三：混合湿性材料

在另一个干净的盆中，将蜂蜜和玉米油混合均匀。然后加入牛奶，搅拌至完全融合。

步骤四：蛋白打发

将鸡蛋清和蛋黄分离。将蛋清放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入白砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。注意，打发蛋白的过程中不要溅入蛋黄，否则会影响蛋白的打发效果。

步骤五：混合面糊

将打发好的蛋黄加入步骤三中的湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免消泡。然后，将步骤二中的干性材料分三次加入蛋黄糊中，每次都轻轻翻拌均匀，直到完全混合成细腻的面糊。

步骤六：加入蛋白霜