药膳养生：10款经典食谱，调理身心，滋养健康98

药膳，是中华民族几千年来积累的宝贵财富，它将中医药理论与烹饪技艺巧妙融合，通过食物的药性调理身体，达到防病治病、强身健体的目的。不同于简单的烹饪，药膳更注重食材的搭配和药效的发挥，精准地针对不同的身体状况和需求，制定个性化的食谱。本书将精选10款经典药膳食谱，详细介绍其食材功效、制作方法以及适用人群，帮助您轻松在家制作营养美味的药膳，开启您的养生之旅。

第一章：药膳的基础知识

在开始学习药膳食谱之前，了解一些基础知识至关重要。药膳并非是简单的“药”和“膳”的堆砌，它更强调食材的合理搭配和药性的协调。 中医理论认为，人体的健康取决于阴阳平衡，五脏调和。因此，药膳的配伍讲究“君、臣、佐、使”的原则，即选择主要的药食同源食材作为“君”，辅助性食材为“臣”，调和药性的为“佐”，引药导药的为“使”。 此外，食材的新鲜度和烹调方法也直接影响药膳的药效和口感。选择新鲜、优质的食材，并根据食材的特性选择合适的烹调方法，才能更好地发挥药膳的功效。

第二章：十款经典药膳食谱

以下列举十款经典药膳食谱，并详细介绍其功效、食材、做法以及注意事项：

1. 党参黄芪乌鸡汤：

功效：益气补血，增强免疫力。适用于气血不足，体虚乏力，免疫力低下者。

食材：乌鸡一只，党参30克，黄芪30克，生姜几片，红枣几颗，盐适量。

做法：将乌鸡洗净切块，与其他食材一起放入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时即可。

注意事项：孕妇慎用。

2. 莲子百合粥：

功效：养心安神，清热润肺。适用于心烦失眠，咳嗽痰多者。

食材：莲子30克，百合30克，大米50克，冰糖适量。

做法：将莲子、百合洗净，与大米一起放入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火慢煮至粥稠即可，最后加入冰糖调味。

注意事项：脾胃虚寒者不宜多食。

3. 山药排骨汤：

功效：健脾益胃，补益气血。适用于脾胃虚弱，食欲不振，气血不足者。

食材：排骨500克，山药200克，生姜几片，葱段适量，盐适量。

做法：将排骨洗净焯水，与山药、生姜、葱段一起放入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时即可。

注意事项：无。

4. 枸杞红枣茶：

功效：补气血，明目养肝。适用于气血不足，视力下降者。

食材：枸杞15克，红枣10颗，开水适量。

做法：将枸杞、红枣洗净，用开水冲泡即可。

注意事项：无。

5. 银耳雪梨汤：

功效：润肺止咳，生津解渴。适用于咳嗽痰多，口干舌燥者。

食材：银耳1朵，雪梨1个，冰糖适量。

做法：将银耳泡发，雪梨去皮切块，一起放入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟即可，最后加入冰糖调味。

注意事项：无。

6. 黑芝麻糊：

功效：补肝肾，乌发养颜。适用于肝肾不足，头发早白者。

食材：黑芝麻适量，牛奶或水适量，冰糖适量。

做法：将黑芝麻炒熟磨成粉，加入牛奶或水，煮沸即可，最后加入冰糖调味。

注意事项：无。

7. 南瓜粥：

功效：健脾胃，益气血。适用于脾胃虚弱，食欲不振者。

食材：南瓜适量，大米适量，水适量。

做法：将南瓜去皮切块，与大米一起放入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火慢煮至南瓜软烂即可。

注意事项：无。

8. 淮山芡实粥：

功效：健脾益肾，固精止带。适用于脾肾虚弱，遗精早泄，白带过多者。

食材：淮山药30克，芡实30克，大米50克，水适量。

做法：将淮山药、芡实洗净，与大米一起放入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火慢煮至粥稠即可。

注意事项：孕妇慎用。

9. 当归生姜羊肉汤：

功效：温经散寒，补血活血。适用于痛经，手脚冰凉者。

食材：羊肉500克，当归20克，生姜1块，葱段适量，料酒适量，盐适量。

做法：将羊肉洗净焯水，与当归、生姜、葱段、料酒一起放入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时即可。

注意事项：阴虚火旺者慎用。

10. 红豆薏米粥：

功效：祛湿利水，消肿解毒。适用于水肿，湿疹，皮肤瘙痒者。

食材：红豆50克，薏米50克，水适量。

做法：将红豆、薏米洗净，放入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火慢煮至红豆、薏米软烂即可。

注意事项：无。

第三章：结语

药膳养生，贵在坚持。 以上只是一些经典的药膳食谱， 具体食谱的选择和搭配，还需根据个人的体质和病情进行调整。 建议在食用药膳前咨询专业的中医师，以获得更精准的指导，才能更好地发挥药膳的养生功效，达到事半功倍的效果。 希望这本小小的食谱能为您带来健康和快乐。

2025-05-31

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