鲜美滋补：10款新鲜排骨炖汤食谱大全8

排骨，肉质细嫩，营养丰富，无论是红烧还是清蒸，都深受人们喜爱。而排骨炖汤，更是将排骨的鲜美与汤品的滋补完美结合，成为老少皆宜的佳肴。今天，我们将为您奉上10款不同口味、不同功效的新鲜排骨炖汤食谱，让您在家也能轻松做出营养美味的佳肴。

一、 食材准备的原则

在制作排骨炖汤之前，食材的选择至关重要。新鲜的排骨是关键，选择肉质红润、没有异味的排骨，最好是带点瘦肉的肋排或脊骨。骨头中的骨髓富含营养，汤色也会更加浓郁。此外，汤料的选择也要根据个人口味和汤品的功效进行选择，例如，想要滋阴润燥，可以选择一些滋阴的食材；想要补气养血，可以选择一些补血的食材。 记得将排骨洗净，用清水浸泡15-30分钟，去除血水，可以使汤更清澈。

二、 十款鲜美排骨汤食谱

1. 经典萝卜排骨汤：

食材：排骨500克，白萝卜1个，生姜3片，葱段适量，盐适量。

做法：排骨焯水后，与切块的白萝卜、生姜、葱段一起放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，加盐调味即可。此汤清甜爽口，适合四季食用。

2. 滋补当归黄芪排骨汤：

食材：排骨500克，当归15克，黄芪15克，枸杞10克，生姜3片，料酒适量，盐适量。

做法：将排骨焯水后，与当归、黄芪、枸杞、生姜一起放入砂锅，加料酒和足量清水，大火烧开后转小火炖2-2.5小时，加盐调味即可。此汤具有补气养血、益气健脾的功效，适合气血不足的人群。

3. 清润莲藕排骨汤：

食材：排骨500克，莲藕500克，红枣10枚，生姜3片，盐适量。

做法：排骨焯水后，与切块的莲藕、红枣、生姜一起放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。此汤清淡润肺，适合燥热人群食用。

4. 香浓玉米排骨汤：

食材：排骨500克，玉米2根，土豆1个，胡萝卜1根，生姜3片，盐适量。

做法：排骨焯水后，与切块的玉米、土豆、胡萝卜、生姜一起放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。此汤香浓美味，营养丰富。

5. 鲜美冬瓜排骨汤：

食材：排骨500克，冬瓜500克，葱段适量，盐适量。

做法：排骨焯水后，与切块的冬瓜、葱段一起放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时，加盐调味即可。此汤清热解暑，适合夏季食用。

6. 滋养虫草花排骨汤：

食材：排骨500克，虫草花15克，红枣10枚，枸杞10克，生姜3片，盐适量。

做法：排骨焯水后，与虫草花、红枣、枸杞、生姜一起放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，加盐调味即可。此汤具有滋补养生，增强免疫力的功效。

7. 酸爽番茄排骨汤：

食材：排骨500克，番茄2个，香菜适量，生姜3片，盐适量。

做法：排骨焯水后，与切块的番茄、生姜一起放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时，加入香菜，加盐调味即可。此汤酸甜可口，开胃健脾。

8. 香菇青菜排骨汤：

食材：排骨500克，香菇10朵，青菜适量，生姜3片，盐适量。

做法：排骨焯水后，与香菇、生姜一起放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时，加入青菜，加盐调味即可。此汤鲜香美味，营养均衡。

9. 淮山药排骨汤：

食材：排骨500克，淮山药200克，莲子30克，红枣10枚，生姜3片，盐适量。

做法：排骨焯水后，与切块的淮山药、莲子、红枣、生姜一起放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，加盐调味即可。此汤健脾益胃，补益气血。

10. 菌菇排骨汤：

食材：排骨500克，各种菌菇（香菇、平菇、金针菇等）适量，葱段适量，姜片适量，盐适量。

做法：排骨焯水后，与菌菇、葱段、姜片一起放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。此汤鲜美可口，营养丰富，菌菇种类可根据个人喜好调整。

三、 炖汤小技巧

1. 排骨焯水可以去除血沫，使汤更清澈。
2. 冷水下锅炖汤，营养成分更容易析出。
3. 小火慢炖，可以使汤更加鲜美，营养更易吸收。
4. 根据个人口味和喜好，可以适量添加其他调料，如料酒、胡椒粉等。
5. 汤炖好后，不要立即加盐，以免影响汤的鲜味，建议在最后调味。

希望以上食谱能帮助您做出美味又健康的排骨炖汤，祝您烹饪愉快！

2025-05-27

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