夏日消暑进补：五款滋阴补气靓汤食谱及秘诀100

盛夏时节，酷暑难耐，人体容易出现气虚、乏力、食欲不振等症状。中医认为，夏季养生应以“清补”为主，即在清热解暑的同时，适当进补，以增强体质，抵御暑邪。而炖汤，作为一种传统的中国烹饪方式，恰好能兼顾清热解暑与滋阴补气的功效，是夏季养生的理想选择。

本篇文章将为您介绍五款适合夏季食用的补气炖汤食谱，并分享一些炖汤的技巧和窍门，助您轻松制作出美味又营养的夏季靓汤。

一、莲藕排骨汤

功效：莲藕具有清热生津、健脾开胃的功效，与排骨一起炖煮，能滋阴补气，适合脾胃虚弱、气血不足的人群食用。

食材：猪排骨500克，莲藕500克，生姜3片，大枣5颗，盐适量。

做法：
猪排骨洗净，焯水去血沫。
莲藕去皮洗净，切成块状。
将排骨、莲藕、生姜、大枣放入砂锅中，加入适量清水。
大火煮沸后，转小火炖煮2小时左右，至排骨酥烂，莲藕软糯。
加入适量盐调味即可。

窍门：选择新鲜莲藕，藕节饱满，色泽洁白；排骨最好选择肋排或脊骨，肉质更鲜美；炖汤时可以加入少许料酒，去除腥味，增加汤的香味。

二、冬瓜老鸭汤

功效：冬瓜具有清热解暑、利尿消肿的功效，与老鸭一起炖煮，能滋阴补气，健脾益胃，特别适合夏季暑热烦渴的人群。

食材：老鸭一只，冬瓜500克，生姜3片，葱段适量，盐适量。

做法：
老鸭洗净，斩块。
冬瓜去皮去籽，切成块状。
将鸭肉、冬瓜、生姜、葱段放入砂锅中，加入适量清水。
大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时，至鸭肉酥烂，冬瓜软糯。
加入适量盐调味即可。

窍门：老鸭肉质较老，需要长时间炖煮才能使其酥烂；炖汤时可以加入少许陈皮，增加汤的香味，更能去腥。

三、山药排骨汤

功效：山药具有健脾益胃、补气养阴的功效，与排骨一起炖煮，能补益气血，增强体质，适合体虚乏力、气血不足的人群。

食材：猪排骨500克，山药300克，枸杞10克，生姜3片，盐适量。

做法：
猪排骨洗净，焯水去血沫。
山药去皮洗净，切成块状。
将排骨、山药、枸杞、生姜放入砂锅中，加入适量清水。
大火煮沸后，转小火炖煮1.5-2小时，至排骨酥烂，山药软糯。
加入适量盐调味即可。

窍门：山药容易氧化变黑，去皮后应立即放入水中浸泡，防止变色；枸杞可以起到滋补肝肾的作用，增强汤的营养价值。

四、黄芪党参鸡汤

功效：黄芪、党参都是补气名贵药材，与鸡肉一起炖煮，能益气补血，增强免疫力，适合气虚体弱、容易感冒的人群。注意，此汤补益较强，体质燥热者慎用。

食材：母鸡一只，黄芪30克，党参30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。

做法：
母鸡洗净，斩块。
黄芪、党参用清水洗净。
将鸡肉、黄芪、党参、红枣、生姜放入砂锅中，加入适量清水。
大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时，至鸡肉酥烂。
加入适量盐调味即可。

窍门：黄芪、党参最好用纱布包好，方便捞出；炖汤时可以根据个人口味加入少许当归，补血效果更佳，但需注意当归的用量，不宜过多。

五、赤小豆薏米猪骨汤

功效：赤小豆具有消暑利湿、解毒的功效，薏米具有健脾利湿、祛风湿的功效，与猪骨一起炖煮，能清热解暑、健脾益胃，适合夏季湿热体质的人群。

食材：猪骨500克，赤小豆50克，薏米50克，生姜3片，盐适量。

做法：
猪骨洗净，焯水去血沫。
赤小豆、薏米洗净，浸泡30分钟。
将猪骨、赤小豆、薏米、生姜放入砂锅中，加入适量清水。
大火煮沸后，转小火炖煮1.5-2小时，至猪骨酥烂。
加入适量盐调味即可。

窍门：赤小豆、薏米需提前浸泡，更容易煮烂；此汤清淡解暑，可根据口味适当加入少许香菜提鲜。

总而言之，夏季进补应以清淡为主，选择适合自己体质的食材，才能达到最佳的养生效果。 以上五款汤品仅供参考，您可以根据自己的喜好和身体状况进行调整。 记住，炖汤的关键在于火候和时间，耐心细致的烹饪才能成就一碗美味又营养的靓汤！

2025-05-13

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