香甜软糯，轻松自制：烤箱版糯米船食谱详解68

糯米船，这道传统小吃以其香糯的口感和丰富的馅料深受人们喜爱。以往制作糯米船多以蒸制为主，费时费力且受限于灶具条件。如今，利用烤箱，我们能够轻松制作出外皮酥脆，内馅软糯的美味糯米船，省时省力，更易掌控火候。这篇文章将为您详细介绍烤箱版糯米船的制作方法，从食材选择到烘烤技巧，为您呈现一份完整的食谱指南。

一、 食材准备：

制作美味的糯米船，食材选择至关重要。以下列举了制作一份6个糯米船所需的食材，您可以根据实际需要进行调整：

A. 糯米部分：
糯米：250克 (建议选择优质圆糯米，口感更佳)
清水：适量 (糯米浸泡后，水量需根据糯米吸水程度调整，以刚好没过糯米为准)
糖：20克 (可根据个人口味调整，建议使用冰糖或细砂糖)
植物油：10克 (增加糯米的香气和润滑度)
盐：少许 (提鲜)

B. 馅料部分：（以下提供三种经典馅料选择，您可以根据喜好选择或自行搭配）

1. 豆沙馅：
红豆沙：200克 (市售成品或自制均可)
黄油：10克 (增加馅料的香气和口感)

2. 莲蓉馅：
莲蓉：200克 (市售成品或自制均可)
植物油：5克 (增加馅料的润滑度)

3. 肉松花生馅：
肉松：100克
花生碎：100克 (建议先将花生炒熟后研磨成碎末)
糖：15克
植物油：5克

C. 其他：
香蕉叶或粽叶：适量 (用于包裹糯米，增添香气，也可选择锡纸代替)
棉线或牙签：适量 (用于捆扎)

二、 制作步骤：

1. 糯米处理: 将糯米洗净后，用清水浸泡至少4小时或过夜，使其充分吸水，口感更软糯。浸泡后的糯米沥干水分备用。

2. 馅料准备: 根据选择的馅料，将相应材料混合均匀。豆沙和莲蓉馅可加入少许黄油或油，使其更香滑。肉松花生馅需拌匀，确保花生碎和肉松均匀分布。

3. 糯米混合: 将沥干水分的糯米与糖、盐、植物油混合均匀。

4. 包馅成型: 将香蕉叶或粽叶裁剪成合适的形状(大约15cm*10cm)，取适量糯米铺在叶片上，放入馅料，再用糯米包裹住馅料，捏紧收口，用棉线或牙签捆扎好。如果使用锡纸，则可将糯米和馅料包在锡纸中，捏紧封口。

5. 烤箱预热: 将烤箱预热至180℃。

6. 烘烤: 将包好的糯米船放入烤箱中层，烘烤约30-40分钟，期间可适时观察上色情况，必要时可加盖锡纸防止烤焦。烘烤时间需根据烤箱型号和糯米船大小进行调整，以糯米熟透且表面呈金黄色为准。 您可以用牙签扎入糯米船中心，若能轻松抽出且没有沾黏生米，则表示已经烤熟。

7. 冷却: 烤好的糯米船取出放凉，即可食用。

三、 小贴士：

1. 糯米浸泡时间越长，口感越软糯，但也不宜超过12小时。

2. 馅料的甜度可根据个人喜好调整。

3. 烘烤过程中，可适时在烤箱内喷洒少量水，保持糯米的湿润度，防止烤焦。

4. 如果使用香蕉叶或粽叶，建议提前用清水清洗干净，并用开水焯一下，去除异味。

5. 烤制完成后，稍凉后食用口感最佳。

四、 营养价值：

糯米富含碳水化合物，提供能量；豆沙、莲蓉富含膳食纤维，有助于消化；花生富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有益于健康。但糯米属于高热量食物，建议适量食用。

希望这份详细的烤箱版糯米船食谱能够帮助您轻松制作出美味又健康的传统小吃。祝您制作愉快！

2025-05-10

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