夏季清补养血：四款消暑解腻的炖汤食谱及秘诀236

盛夏时节，暑气逼人，很多人容易出现食欲不振、乏力倦怠等症状，尤其女性朋友更易出现气血不足的情况。传统的“冬补”理念早已过时，夏季也需要进行“清补”，通过食疗调理，补充气血，增强体质，才能更好地迎接炎炎夏日。今天，我们将为您分享四款适合夏季饮用的清补养血炖汤食谱，并揭秘一些炖汤的实用窍门，让您轻松在家做出美味又健康的养生汤品。

一、 夏季养血的饮食原则

夏季养血，不同于冬季进补的“温补”，更注重“清补”。 选择食材时，应以清淡、易消化吸收为原则，避免油腻厚重的食物。同时，要注重食材的搭配，充分发挥食材的营养价值，达到最佳的补血效果。以下是一些夏季养血的饮食要点：

1. 食材选择： 夏季宜选用新鲜的当季蔬菜、水果及一些具有清热解暑、养血功效的食材，例如：红枣、莲藕、百合、黑木耳、菠菜、番茄等。避免辛辣刺激、油腻煎炸的食物。

2. 烹调方法： 炖汤是夏季养血的理想烹调方式，其特点是营养成分不易流失，汤汁鲜美，易于消化吸收。 建议采用低油、少盐的烹饪方式。

3. 饮用时间： 最佳饮用时间是饭前或饭后一小时，避免影响正餐的消化吸收。建议温热饮用，切勿冰镇。

二、 四款夏季清补养血炖汤食谱

1. 莲藕百合排骨汤：

功效：莲藕清热生津，百合养阴润肺，排骨富含蛋白质和钙质，三者搭配，具有清热养血、滋阴润燥的功效，特别适合夏季阴虚血亏者食用。

材料：排骨500克，莲藕500克，百合50克，姜片几片，盐适量。

做法：排骨焯水后洗净，与莲藕、百合、姜片一起放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，最后加盐调味即可。

2. 红枣黑木耳猪肝汤：

功效：红枣补血养气，黑木耳补血活血，猪肝富含铁质，这道汤具有显著的补血益气功效，对于贫血、面色苍白者尤其有效。

材料：猪肝200克，红枣10枚，黑木耳50克，姜片几片，盐适量。

做法：猪肝切片，用清水浸泡15分钟去除血水，红枣洗净，黑木耳泡发。将所有材料放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时，最后加盐调味即可。

3. 番茄菠菜豆腐汤：

功效：番茄富含维生素C，菠菜富含铁质，豆腐富含植物蛋白，这道汤清淡爽口，营养丰富，具有补血养颜的功效，适合夏季食用。

材料：番茄2个，菠菜1把，豆腐200克，姜片几片，盐适量。

做法：番茄切块，菠菜洗净，豆腐切块。将所有材料放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后加盐调味即可。

4. 山药枸杞鲫鱼汤：

功效：鲫鱼富含蛋白质，山药健脾益胃，枸杞滋阴补肾，这道汤具有健脾益胃、补血养气的功效，适合脾胃虚弱、气血不足者食用。

材料：鲫鱼1条，山药100克，枸杞15克，姜片几片，盐适量。

做法：鲫鱼去鳞去内脏洗净，山药去皮切块。将所有材料放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时，最后加盐调味即可。

三、 炖汤的实用窍门

1. 食材处理： 肉类食材需焯水去除血沫，避免汤汁浑浊；蔬菜需清洗干净，切块大小要适中，方便炖煮；一些干货食材需要提前浸泡，以利于充分吸收汤汁。

2. 火候控制： 炖汤宜用小火慢炖，时间不宜过短，这样才能充分释放食材的营养成分，使汤汁更加鲜美。

3. 调味技巧： 炖汤忌讳过早放盐，一般在汤煮好后最后调味，以免影响食材的鲜味；可以根据个人口味添加少许其他调料，但要避免过量，以免喧宾夺主。

4. 砂锅的选择： 砂锅具有良好的保温性能，更适合炖汤，能使汤汁更加浓郁，营养成分不易流失。如果没有砂锅，也可以用其他合适的锅具代替。

5. 汤汁的浓度： 汤汁的浓度要根据个人喜好调整，如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当减少水的用量；如果喜欢清淡一些，则可以适当增加水的用量。

希望以上食谱和窍门能帮助您在夏季轻松做出美味又健康的养血炖汤，拥有一个充满活力和健康的夏天！记住，饮食调理贵在坚持，长期坚持才能看到明显的效果。如有任何疑问或特殊情况，请咨询专业医生或营养师。

2025-09-23

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