家常蒸炖汤食谱大全：滋补养生，简单易做85

蒸和炖，是中国饮食文化中不可或缺的烹饪方式，它们能最大限度地保留食材的营养和原汁原味，尤其适合制作汤品，滋补养生，老少皆宜。本篇食谱大全将为您奉上15道经典又易学的蒸炖汤食谱，涵盖各种食材和口味，让您在家轻松享受营养美味。

一、 经典基础款

1. 香菇鸡汤（炖）

材料：母鸡半只，香菇10朵，姜片3片，葱段2根，盐适量。

做法：将鸡肉洗净斩块，香菇泡发洗净。锅中加水，放入鸡肉、香菇、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，至鸡肉软烂，加盐调味即可。

特点：汤汁鲜美，鸡肉软烂，香菇鲜香，营养丰富。

2. 鲫鱼豆腐汤（炖）

材料：鲫鱼1条，豆腐1块，姜片3片，葱段2根，盐适量，料酒少许。

做法：鲫鱼去鳞去内脏洗净，豆腐切块。锅中放油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒，加水没过鱼身，大火烧开后转小火炖20分钟，放入豆腐再炖10分钟，加盐调味即可。

特点：汤汁奶白，鱼肉细嫩，豆腐滑嫩，营养均衡。

3. 冬瓜排骨汤（蒸）

材料：排骨500克，冬瓜500克，姜片3片，盐适量。

做法：排骨洗净焯水，冬瓜去皮去籽切块。将排骨、冬瓜、姜片放入蒸碗中，加适量水，放入蒸锅蒸1.5-2小时，至排骨软烂，冬瓜熟透，加盐调味即可。

特点：清淡爽口，营养丰富，适合夏季食用。

二、 滋补养生款

4. 当归生姜羊肉汤（炖）

材料：羊肉500克，当归10克，生姜1块，葱段2根，料酒少许，盐适量。

做法：羊肉洗净切块，当归、生姜洗净。锅中加水，放入羊肉、当归、生姜、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖2小时，至羊肉软烂，加盐调味即可。

特点：温补气血，适合体虚、贫血的人群。

5. 虫草花鸡汤（炖）

材料：鸡肉500克，虫草花10克，姜片3片，葱段2根，盐适量。

做法：鸡肉洗净斩块，虫草花洗净。锅中加水，放入鸡肉、虫草花、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，至鸡肉软烂，加盐调味即可。

特点：滋阴润肺，增强免疫力。

6. 莲藕排骨汤（蒸）

材料：排骨500克，莲藕500克，红枣10颗，姜片3片，盐适量。

做法：排骨洗净焯水，莲藕去皮切块，红枣洗净。将排骨、莲藕、红枣、姜片放入蒸碗中，加适量水，放入蒸锅蒸1.5-2小时，至排骨软烂，莲藕熟透，加盐调味即可。

特点：清热解毒，健脾益胃。

三、 特色美味款

7. 玉米排骨汤（炖）

材料：排骨500克，玉米2根，胡萝卜1根，姜片3片，盐适量。

做法：排骨洗净焯水，玉米切段，胡萝卜切块。锅中加水，放入排骨、玉米、胡萝卜、姜片，大火烧开后转小火炖1小时，加盐调味即可。

特点：香甜可口，营养丰富。

8. 南瓜排骨汤（蒸）

材料：排骨500克，南瓜500克，姜片3片，盐适量。

做法：排骨洗净焯水，南瓜去皮去籽切块。将排骨、南瓜、姜片放入蒸碗中，加适量水，放入蒸锅蒸1.5-2小时，至排骨软烂，南瓜熟透，加盐调味即可。

特点：香甜软糯，营养丰富。

9. 紫薯山药排骨汤（炖）

材料：排骨500克，紫薯200克，山药200克，姜片3片，盐适量。

做法：排骨洗净焯水，紫薯、山药去皮切块。锅中加水，放入排骨、紫薯、山药、姜片，大火烧开后转小火炖1小时，加盐调味即可。

特点：营养丰富，颜色漂亮，口感软糯。

四、 其他推荐

10. 淮山药排骨汤（蒸）

11. 番茄排骨汤（炖）

12. 丝瓜排骨汤（蒸）

13. 海带排骨汤（炖）

14. 花生猪蹄汤（炖）

15. 木耳豆腐汤（蒸）

(以上10-15的食谱材料及做法可自行搜索或参考相关食谱，大致做法与前面类似)

小贴士：

1. 炖汤时，最好用砂锅或陶瓷锅，更能保持汤汁的原味。

2. 蒸汤时，要选择合适的蒸碗，避免汤汁溢出。

3. 根据个人口味，可以适当添加其他调料，例如胡椒粉、香油等。

4. 食材的选择要新鲜，这样才能保证汤的营养和美味。

希望以上食谱能为您带来美味与健康！ 记住，烹饪的乐趣在于体验，别害怕尝试，创造属于你自己的美味汤品吧！

2025-07-02

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