淮扬风味烤箱食谱：在家轻松品味精致淮扬菜35

淮扬菜，以其精湛的刀工、优雅的造型和清鲜的口味闻名于世，素有“东南第一佳味”的美誉。然而，传统的淮扬菜制作往往需要复杂的技法和丰富的经验，对于普通家庭来说，似乎难以复制其精髓。其实，借助现代厨房利器——烤箱，我们可以轻松在家复现一些经典淮扬菜的美味，让精致的淮扬风味不再遥不可及。

烤箱的烘烤方式，能够更好地保留食材的原汁原味，同时赋予食物独特的焦香。许多淮扬菜的烹调方法，比如文火慢炖、清蒸等，都可以在烤箱中找到对应的替代方案。下面，我们将介绍几道适合用烤箱制作的淮扬风味菜肴，并提供详细的食谱和烹饪技巧，让您在家轻松品味淮扬菜的独特魅力。

一、烤箱版狮子头

狮子头，是淮扬菜的代表性菜肴之一，肥而不腻，鲜香软烂。传统做法需要长时间的炖煮，但我们可以利用烤箱的低温慢烤，达到同样的效果，甚至更便捷。

材料：猪绞肉500g，葱姜末适量，鸡蛋1个，面包糠适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖1茶匙，盐适量。

做法：
将猪绞肉、葱姜末、鸡蛋、面包糠、生抽、老抽、料酒、糖、盐混合均匀，充分搅拌至起胶。
将肉馅搓成大小均匀的狮子头，摆放在烤盘上。
烤箱预热至180℃，将狮子头放入烤箱，烤制40-50分钟，中途翻面一次，至表面金黄，内部熟透。
取出狮子头，淋上少许高汤或清水，继续烤制10分钟，使狮子头更加软烂入味。

小贴士：为了让狮子头更加鲜嫩多汁，可以在肉馅中加入少许清水或冰水。

二、烤箱版清蒸桂鱼

清蒸桂鱼，是淮扬菜中的经典名菜，讲究鱼肉的鲜嫩和汤汁的清澈。烤箱清蒸虽然与传统清蒸略有不同，但也能达到不错的效果。

材料：桂鱼一条（约500g），姜丝适量，葱丝适量，料酒1汤匙，蒸鱼豉油适量，植物油适量。

做法：
将桂鱼清洗干净，去鳞去内脏，在鱼身上划几刀。
将姜丝、葱丝放在鱼身上。
淋上料酒。
将鱼放在烤盘上，烤箱预热至200℃，烤制15-20分钟。
取出鱼，淋上蒸鱼豉油，再烤制2-3分钟，使鱼肉更入味。

小贴士：为了保持鱼肉的鲜嫩，烤制时间不宜过长。

三、烤箱版糖醋排骨

糖醋排骨，虽然并非传统淮扬菜，但其酸甜可口的口味也深受大众喜爱，而且烤箱制作的糖醋排骨色泽诱人，外酥里嫩。

材料：排骨500g，淀粉适量，鸡蛋1个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖3汤匙，醋2汤匙，番茄酱1汤匙。

做法：
将排骨洗净，沥干水分。
将排骨裹上淀粉和鸡蛋液。
将排骨放入烤盘，烤箱预热至200℃，烤制15分钟。
将糖、醋、番茄酱、料酒、生抽混合成糖醋汁。
将糖醋汁淋在烤好的排骨上，继续烤制5-10分钟，至糖醋汁浓稠。

小贴士：烤制过程中，可以适时翻面，使排骨受热均匀。

以上只是一些简单的淮扬风味烤箱食谱，您可以根据自己的喜好和食材，进行调整和创新。希望通过这些食谱，让您在家也能轻松享受到淮扬菜的美味和精致，体验淮扬菜的独特魅力。记住，烹饪的关键在于用心，只要您用心烹制，就能做出属于您自己的淮扬风味佳肴！