酥香软糯烤箱版猪蹄：营养美味，轻松在家做175

猪蹄，这道富含胶原蛋白的佳肴，自古以来就备受人们喜爱。其Q弹的口感和丰富的营养价值，使其成为滋补养生的上品。传统做法往往费时费力，但今天，我们将为您带来一款简单易学的烤箱版猪蹄食谱，让您轻松在家就能享受到酥香软糯、营养美味的猪蹄盛宴！

一、 食材准备 (4人份)

猪蹄：2个 (约1.5斤，建议选择前蹄，肉质更肥厚)

葱：2根 (切段)

姜：1块 (切片)

蒜：5瓣 (拍扁)

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

料酒：2汤匙

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：1汤匙

蜂蜜：1汤匙

食盐：适量

黑胡椒粉：适量

食用油：适量

二、 步骤详解

1. 猪蹄处理：将猪蹄洗净，用刀刮去残毛，再用清水冲洗干净。为了去除猪蹄的腥味，可以焯水：将猪蹄放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2. 腌制：将焯水后的猪蹄沥干水分，放入一个大碗中。加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制至少2小时，时间越长越入味。建议放入冰箱冷藏腌制过夜，效果更佳。

3. 烤制：将腌制好的猪蹄连同腌料一起放入烤盘中。烤盘底部可以垫上锡纸，方便清洗。刷上一层食用油，放入预热至200℃的烤箱中，烤制40分钟。

4. 翻面涂蜂蜜：40分钟后，取出烤盘，将猪蹄翻面，再用刷子均匀地刷上一层蜂蜜，继续烤制30分钟。

5. 观察上色：烤制过程中，可以根据猪蹄的表面颜色，适当调整烤制时间。如果颜色不够深，可以延长烤制时间，但要注意避免烤焦。

6. 完成：烤制完成后，取出烤盘，让猪蹄稍稍冷却后再切块食用。可以根据个人口味，搭配一些蘸料，例如：蒜蓉酱、辣椒酱等。

三、 营养价值与功效

猪蹄富含胶原蛋白，具有美容养颜、延缓衰老的功效。胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、肌腱等重要组织的主要成分，能增强皮肤弹性，减少皱纹，使皮肤更加光滑细腻。此外，猪蹄还富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，能够补充人体所需的营养物质，增强体质。

四、 小贴士

1. 为了使猪蹄更加酥软，可以在腌制过程中加入适量的醋，能够软化猪蹄的筋骨。

2. 烤制过程中，可以根据自己的烤箱实际情况调整温度和时间。

3. 蜂蜜可以使猪蹄表面更加色泽诱人，口感也更佳。如果没有蜂蜜，也可以用糖浆代替。

4. 猪蹄属于高热量食物，建议适量食用。

5. 孕妇、哺乳期妇女以及患有高血压、高血脂等疾病的人群，建议在食用前咨询医生。

五、 结语

这道烤箱版猪蹄做法简单，无需复杂的技巧，在家就能轻松制作。酥香软糯的口感，加上浓郁的香味，绝对会让你垂涎欲滴。快来试试吧，享受这道美味又营养的佳肴，犒劳辛苦的自己！

2025-06-17

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