核桃养生炖汤：10款秘制食谱及炖汤技巧详解34

核桃，素有“长寿果”的美誉，其营养价值丰富，富含不饱和脂肪酸、维生素E、蛋白质以及多种矿物质。中医认为，核桃性温味甘，具有补肾健脑、润肺止咳、强筋壮骨等功效。将核桃融入炖汤中，不仅能提升汤品的营养价值，还能使其口感更佳，更易于人体吸收。今天，我们将为您带来10款核桃炖汤食谱，并分享一些炖汤技巧，助您轻松做出美味又健康的核桃养生汤。

一、 十款核桃炖汤食谱：

1. 核桃猪蹄汤：

食材：猪蹄1个，核桃50克，姜片3片，葱段2段，料酒1汤匙，盐适量。

做法：猪蹄焯水后洗净，与核桃、姜片、葱段、料酒一起放入砂锅中，加水没过食材，大火烧开后转小火炖2-3小时，至猪蹄软烂，加盐调味即可。此汤具有补血益气、滋阴润燥的功效，尤其适合产后女性食用。

2. 核桃排骨汤：

食材：排骨500克，核桃50克，红枣10颗，桂圆肉10克，姜片3片，盐适量。

做法：排骨焯水洗净，与核桃、红枣、桂圆肉、姜片一起放入砂锅中，加水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，加盐调味即可。此汤具有补肾益精、强筋健骨的功效，适合中老年人以及体虚者食用。

3. 核桃乌鸡汤：

食材：乌鸡1只，核桃50克，党参15克，枸杞10克，生姜3片，料酒1汤匙，盐适量。

做法：乌鸡处理干净，与核桃、党参、枸杞、生姜、料酒一起放入砂锅中，加水没过食材，大火烧开后转小火炖2-3小时，加盐调味即可。此汤具有滋阴补血、益气养颜的功效，特别适合女性朋友。

4. 核桃山药汤：

食材：山药500克，核桃50克，大米50克，红糖适量。

做法：山药去皮切块，与核桃、大米一起放入砂锅中，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮至山药软烂，加入红糖调味即可。此汤具有健脾益胃、补肾益气的功效，适合脾胃虚弱的人群。

5. 核桃南瓜汤：

食材：南瓜500克，核桃50克，牛奶100ml，盐适量。

做法：南瓜去皮去瓤切块，与核桃一起放入锅中，加水煮烂，然后用搅拌机打成泥，加入牛奶，加盐调味即可。此汤具有润肠通便、美容养颜的功效。

6. 核桃莲藕汤：

食材：莲藕500克，核桃50克，排骨200克，姜片3片，盐适量。

做法：莲藕去皮洗净切块，排骨焯水洗净，与核桃、姜片一起放入砂锅中，加水没过食材，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。此汤具有清热解毒、润肺止咳的功效。

7. 核桃银耳汤：

食材：银耳50克，核桃50克，冰糖适量。

做法：银耳泡发洗净撕成小朵，与核桃一起放入砂锅中，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮至银耳软糯，加入冰糖调味即可。此汤具有滋阴润燥、美容养颜的功效。

8. 核桃淮山汤：

食材：淮山药200克，核桃50克，猪瘦肉100克，姜片适量，盐适量。

做法：淮山药去皮洗净切块，猪瘦肉切块焯水，与核桃、姜片一起放入砂锅中，加水没过食材，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。此汤具有健脾益胃，补肾益精的功效。

9. 核桃豆腐汤：

食材：豆腐200克，核桃50克，香菇5朵，葱花适量，盐适量。

做法：豆腐切块，香菇泡发洗净切片，与核桃一起放入锅中，加水煮沸，然后加入葱花，加盐调味即可。此汤清淡易消化，适合各个年龄段的人群。

10. 核桃鸡汤：

食材：鸡肉500克，核桃50克，红枣10个，姜片3片，盐适量。

做法：鸡肉洗净切块，与核桃、红枣、姜片一起放入砂锅中，加水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，加盐调味即可。此汤具有补气血、益精髓的功效。

二、 炖汤技巧：

1. 核桃的处理： 核桃最好先用温水浸泡15-20分钟，再敲碎外壳，去皮后使用，这样可以更好地释放核桃的营养成分，并避免汤汁过于油腻。

2. 火候的控制： 炖汤时，应先大火烧开，然后转小火慢炖，这样才能更好地将食材的营养成分炖出来，使汤汁更加浓郁。

3. 食材的搭配： 核桃可以与各种食材搭配，例如猪蹄、排骨、鸡肉、山药、南瓜、莲藕等，不同的食材搭配可以产生不同的功效。

4. 时间的控制： 不同的食材炖煮时间不同，要根据食材的特性来控制炖煮时间，一般情况下，炖煮时间在1-3小时之间。

5. 调味品的运用： 炖汤时，调味品不宜过多，以免掩盖食材的原味，一般情况下，只需加盐即可，也可以根据个人口味加入少量的其他调味品。

三、 注意事项：

虽然核桃营养丰富，但也不宜过量食用，每天食用核桃的量建议控制在5-10个左右。此外，对于患有某些疾病的人群，例如消化不良、高血脂等，在食用核桃时应谨慎，最好咨询医生后再食用。

希望以上食谱和技巧能够帮助您做出美味又健康的核桃炖汤，祝您身体健康！

2025-06-15

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