滋补养生：100款经典中国炖汤食谱大全228

炖汤，是中国饮食文化中不可或缺的一部分。它不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养价值，是养生保健的佳品。不同食材搭配，能调理不同的身体状况，从滋阴润肺到补气益血，从强筋健骨到健脾养胃，炖汤都能发挥其独特的功效。本篇文章将为您奉上100款经典中国炖汤食谱，涵盖各种食材和功效，助您轻松掌握炖汤技艺，享受美味与健康。

一、按功效分类的炖汤食谱：

1. 滋阴润肺系列：
雪梨银耳莲子汤：雪梨润肺止咳，银耳滋阴补肺，莲子养心安神，适合秋冬季节干燥或咳嗽人群。
百合莲子羹：百合清热润肺，莲子养心安神，适合肺燥咳嗽、心烦失眠者。
川贝雪梨猪肺汤：川贝清热润肺，雪梨润肺止咳，猪肺具有补肺益气的功效，适合慢性支气管炎患者。
沙参玉竹猪肉汤：沙参养阴清肺，玉竹滋阴润燥，猪肉补益脾胃，适合阴虚肺燥者。
罗汉果胖大海茶（汤）：罗汉果清热润肺，胖大海利咽润喉，适合咽喉肿痛、咳嗽多痰者。(可加冰糖调味)

2. 补气益血系列：
当归黄芪乌鸡汤：当归补血活血，黄芪补气升阳，乌鸡滋阴补血，适合气血两虚、面色苍白者。
党参枸杞老母鸡汤：党参补气健脾，枸杞滋补肝肾，老母鸡补益气血，适合气虚体弱、贫血者。
红枣桂圆猪肝汤：红枣补血养血，桂圆补心脾，猪肝补血明目，适合血虚头晕、眼花者。
阿胶红枣桂圆汤：阿胶补血止血，红枣补血养血，桂圆补心脾，适合血虚体弱、月经不调者。

3. 健脾养胃系列：
山药莲藕排骨汤：山药健脾益胃，莲藕清热生津，排骨补益脾胃，适合脾胃虚弱、消化不良者。
薏米芡实猪肚汤：薏米健脾祛湿，芡实益肾固精，猪肚补脾胃，适合脾胃虚弱、湿气重者。
南瓜小米粥（汤）：南瓜健脾益胃，小米养胃安神，适合胃寒胃痛者。

4. 强筋健骨系列：
杜仲骨汤：杜仲补肝肾，强筋骨，适合腰膝酸软、骨质疏松者。
猪蹄黄豆汤：猪蹄富含胶原蛋白，黄豆富含植物蛋白，适合骨骼发育、修复者。

5. 其他功效系列：
冬瓜汤 (清热解暑)：冬瓜具有清热解暑、利尿消肿的功效，适合夏季暑热烦渴者。
鲫鱼汤 (催乳)：鲫鱼富含蛋白质，有利于产后催乳。
海带排骨汤 (降脂)：海带具有降脂降压的功效，适合高血脂人群。
番茄鸡蛋汤 (开胃)：番茄酸甜可口，开胃健脾，适合食欲不振者。

二、部分食谱详细做法：

1. 雪梨银耳莲子汤：
准备材料：雪梨1个，银耳1朵，莲子30克，冰糖适量。
将银耳提前泡发，去蒂撕成小朵；莲子洗净；雪梨去皮、核，切块。
将所有材料放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时。
最后加入冰糖调味即可。

2. 当归黄芪乌鸡汤：
准备材料：乌鸡1只，当归15克，黄芪15克，生姜几片，料酒适量，盐适量。
将乌鸡洗净，斩块；当归、黄芪用清水洗净。
将所有材料放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时。
最后加盐调味即可。

三、炖汤小技巧：
选择新鲜食材：新鲜的食材才能保证炖汤的营养价值和口感。
先大火后小火：先大火烧开，再转小火慢炖，才能更好地释放食材的营养成分。
适当加调料：根据个人口味，可以加入适量的生姜、葱、料酒等调料，去腥增香。
注意火候：炖汤的时间要根据食材的不同而有所调整，一般来说，肉类需要炖煮较长时间。
不要随意添加过多的调味料，以免破坏汤的原味和营养。

以上只是一些经典的中国炖汤食谱，实际应用中可以根据个人喜好和身体状况进行调整和搭配。希望这份食谱大全能帮助您更好地掌握炖汤技艺，享受美味健康的生活！

免责声明： 本文提供的食谱仅供参考，不能代替专业的医疗建议。如有任何健康问题，请咨询医生或专业营养师。

2025-06-08

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