酥脆可口，营养满分：自制绿豆饼烤箱食谱151

炎炎夏日，来一块清凉解暑的绿豆饼，是再好不过的享受了。市面上绿豆饼种类繁多，但自己动手制作，才能真正掌握食材品质，吃得安心放心。今天，我们就来学习一款简单易学的绿豆饼烤箱食谱，让你在家就能轻松做出酥脆可口、营养满分的美味绿豆饼。

绿豆，自古以来就被誉为“济世之谷”，具有清热解暑、利尿消肿的功效。特别是夏季，食用绿豆饼能有效缓解暑热，补充能量。而这款食谱，我们不仅注重绿豆的营养价值，更在口感上力求完美，酥脆的外皮搭配细腻的绿豆馅，绝对让你回味无穷。

一、 食材准备

为了确保绿豆饼的最佳口感和营养，食材的选择至关重要。我们推荐使用新鲜的绿豆，而非脱水绿豆，这样才能最大程度地保留绿豆的营养成分和清香味。以下列出详细的食材清单，请根据实际需要调整用量：* 绿豆： 250克（建议选择颗粒饱满、色泽均匀的绿豆）
* 面粉： 200克（建议使用中筋面粉，口感更好）
* 猪油或黄油： 50克（猪油赋予饼香气更浓郁，黄油则更清爽）
* 糖： 80克（可根据个人喜好调整，建议使用细砂糖或冰糖）
* 食用油：适量（用于刷烤盘，防止粘连）
* 芝麻：适量（用于表面装饰，增加口感和香味）

二、 制作步骤

制作绿豆饼的过程看似繁琐，但其实只要掌握技巧，就能轻松完成。我们一步一步来，确保每个人都能做出美味的绿豆饼。

1. 绿豆的处理：

将绿豆洗净，用清水浸泡至少4小时，或者浸泡一夜，使其充分膨胀。泡好的绿豆沥干水分，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火，继续煮至绿豆软烂成泥状（约30-40分钟）。期间要记得搅拌，防止粘锅。煮好的绿豆泥，用漏勺沥干多余水分。

2. 绿豆馅的制作：

将煮好的绿豆泥倒入碗中，加入糖，搅拌均匀。根据个人口味，可以适当添加少许盐来平衡甜度。如果想要更细腻的口感，可以用料理机将绿豆泥打成更细腻的糊状。

3. 面皮的制作：

将面粉和猪油（或黄油）混合，用手搓揉至面粉和油脂充分融合，形成油酥状。面团不要揉搓过度，以免影响口感。然后，逐渐加入适量水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。

4. 包制绿豆饼：

将醒发好的面团分成大小均匀的小剂子。取一个剂子，擀成圆形面皮，放入适量绿豆馅，然后轻轻捏合，收口，搓圆。在表面沾上少许芝麻。

5. 烤制绿豆饼：

烤箱预热至180℃。将包好的绿豆饼摆放在铺好油纸的烤盘上，每个绿豆饼之间留有一定的空隙。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，至绿豆饼表面金黄酥脆即可。烤制时间需要根据实际情况调整，观察饼的颜色，当表面呈金黄色且散发诱人香味时即可取出。

6. 完成及储存：

将烤好的绿豆饼放在烤架上冷却，待完全冷却后即可食用。如果一次性制作较多，可以将冷却后的绿豆饼用保鲜袋密封好，放在阴凉干燥处保存，一般可以保存3-5天。

三、 营养小贴士

绿豆饼不仅美味，而且营养丰富。绿豆富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的营养价值。为了让绿豆饼更加营养，我们还可以进行一些小小的改良：

1. 添加其他食材：可以在绿豆馅中加入一些其他食材，例如莲子、红枣、南瓜泥等，增加口感和营养。
2. 控制糖的用量：为了健康，建议控制糖的用量，减少甜食的摄入。可以尝试用代糖或蜂蜜替代部分白砂糖。
3. 选择健康的油脂：尽量选择健康的油脂，例如橄榄油或亚麻籽油，替代猪油或黄油。

希望这份绿豆饼烤箱食谱能够帮助你做出美味又健康的绿豆饼，享受这夏日里的一抹清凉与甜蜜。制作过程中如有疑问，欢迎留言探讨，让我们一起分享烘焙的乐趣！

2025-06-05

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