清凉一夏：15道精致美味的中国风晚餐凉菜食谱29

炎炎夏日，食欲不振？晚餐不想吃油腻厚重的菜肴？那就来试试清爽解暑的凉菜吧！凉菜不仅能开胃消食，还能补充各种维生素和矿物质，是夏季餐桌上的理想选择。今天，我们将为您奉上15道色香味俱全的中国风晚餐凉菜食谱，让您的夏夜餐桌焕发出不一样的精彩。

一、经典凉拌菜：

1.凉拌黄瓜： 这道菜可以说是凉菜中的经典之作，做法简单，清脆爽口。将黄瓜洗净切丝，加入盐腌制片刻，挤出水分，再加入蒜末、香醋、香油、白糖调味即可。 小贴士：可以根据个人口味添加辣椒油或芝麻酱，增加风味。

2.凉拌海蜇： 海蜇爽滑弹牙，富含胶原蛋白，是夏季消暑的佳品。将海蜇丝用清水浸泡去除咸味，然后加入黄瓜丝、香菜、蒜末、姜末，淋上香油、醋、酱油调味即可。 小贴士：可以加入少许辣椒油，口感更佳。

3.凉拌土豆丝： 土豆丝爽脆可口，做法也比较简单。将土豆丝焯水后过凉，加入蒜末、醋、香油、辣椒油等调味即可。 小贴士：焯水时加入少许白醋，可以防止土豆丝变色。

二、创意凉菜：

4.木耳拌青椒： 木耳脆嫩，青椒爽口，两者搭配，营养丰富。将木耳和青椒焯水后过凉，加入蒜末、醋、香油、酱油等调味即可。 小贴士：可以加入少许白糖，提鲜增味。

5.凉拌三丝： 这道菜以土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝为主要食材，色彩鲜艳，营养均衡。将三丝焯水后过凉，加入蒜末、醋、香油、辣椒油等调味即可。 小贴士：可以根据个人喜好添加其它蔬菜丝，例如豆芽丝、芹菜丝等。

6.凉拌毛豆： 毛豆营养丰富，含有丰富的蛋白质和纤维素。将毛豆煮熟后过凉，加入蒜末、盐、香油调味即可。 小贴士：可以加入少许辣椒粉，增加辣味。

三、荤素搭配凉菜：

7.凉拌鸡丝： 鸡丝鲜嫩，营养丰富，是夏季餐桌上的常客。将鸡胸肉煮熟撕成丝，加入黄瓜丝、香菜、蒜末，淋上香油、醋、酱油调味即可。 小贴士：可以加入少许芝麻酱，口感更浓郁。

8.凉拌牛肉： 牛肉富含蛋白质，口感劲道。将牛肉煮熟切丝，加入黄瓜丝、香菜、蒜末，淋上香油、醋、酱油调味即可。 小贴士：牛肉可以提前用料酒和姜片腌制，去除腥味。

9.凉拌猪耳： 猪耳爽脆可口，富含胶原蛋白。将猪耳煮熟切丝，加入黄瓜丝、香菜、蒜末，淋上香油、醋、酱油调味即可。 小贴士：可以加入少许辣椒油，增加辣味。

四、特色凉菜：

10.拍黄瓜： 简单粗暴，却非常解暑。将黄瓜拍扁，加入蒜末、醋、盐、香油即可。小贴士：喜欢辣味可以加入小米辣。

11.凉拌苦瓜： 苦瓜具有清热解暑的功效。将苦瓜切片，用盐腌制片刻，挤出水分，再加入蒜末、醋、香油调味即可。 小贴士：可以加入少许白糖，中和苦味。

12.凉拌藕片： 藕片脆嫩爽口，清香宜人。将藕片焯水后过凉，加入蒜末、醋、香油、酱油等调味即可。 小贴士：可以加入少许白糖，提鲜增味。

五、精致凉菜：

13.金针菇拌木耳： 金针菇口感滑嫩，与木耳搭配，营养丰富。将金针菇和木耳焯水后过凉，加入蒜末、醋、香油、酱油、辣椒油等调味即可。

14.凉拌紫甘蓝丝： 紫甘蓝富含维生素C，颜色鲜艳，口感清爽。将紫甘蓝切丝，用盐腌制片刻，挤出水分，再加入蒜末、醋、香油、白糖等调味即可。

15.虾仁凉菜： 鲜虾仁营养丰富，口感Q弹。将虾仁焯水后过凉，加入黄瓜丝、香菜，淋上香油、醋、酱油调味即可。 小贴士：可以加入少许柠檬汁，提鲜增味。

以上只是一些简单的凉菜食谱，您可以根据自己的喜好和食材选择，进行适当的调整和搭配。希望这些食谱能给您带来清凉一夏的美味享受！记住，制作凉菜的关键在于食材的新鲜和调料的搭配，祝您烹饪愉快！

2025-06-04

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