滋补养生：10款经典炖汤食谱及做法大全84

在中国饮食文化中，炖汤占据着不可或缺的地位。一碗热气腾腾的炖汤，不仅能温暖身心，更蕴含着丰富的营养和养生功效。它以其独特的烹饪方式，将食材的精华充分释放，带来醇厚鲜美的口感，并能更好地被人体吸收。本篇文章将为您奉上10款经典且易学的炖汤食谱，并详细介绍其做法，助您轻松在家制作营养美味的炖汤。

一、经典款：老火靓汤系列

1. 老火靓汤之猪骨玉米汤：

食材：猪骨500克，玉米2根，胡萝卜1根，生姜3片，陈皮1小块，食盐适量。

做法：1. 猪骨洗净焯水，去除血沫；2. 玉米、胡萝卜切段；3. 将所有食材放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮3小时以上；4. 最后加盐调味即可。此汤营养丰富，补钙健骨，尤其适合老人和孩子。

2. 老火靓汤之鸡汤萝卜汤：

食材：老母鸡半只，白萝卜1个，生姜3片，枸杞少许，食盐适量。

做法：1. 老母鸡洗净，斩块；2. 白萝卜去皮切块；3. 将所有食材放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时；4. 最后加盐调味即可。此汤清甜润肺，对缓解咳嗽有益。

二、养生功效型：针对不同人群的滋补汤品

3. 补血养颜汤：当归黄芪乌鸡汤：

食材：乌鸡1只，当归15克，黄芪15克，红枣5个，生姜3片，食盐适量。

做法：1. 乌鸡洗净，斩块；2. 当归、黄芪用清水冲洗干净；3. 将所有食材放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮2小时以上；4. 最后加盐调味即可。此汤适合女性，具有补血养颜，调理气血的功效。

4. 健脾益胃汤：山药排骨汤：

食材：排骨500克，山药200克，莲子30克，芡实20克，生姜3片，食盐适量。

做法：1. 排骨洗净焯水，去除血沫；2. 山药、莲子、芡实洗净；3. 将所有食材放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时；4. 最后加盐调味即可。此汤健脾益胃，适合脾胃虚弱者。

5. 清热解毒汤：冬瓜排骨汤：

食材：排骨500克，冬瓜500克，绿豆50克，生姜3片，食盐适量。

做法：1. 排骨洗净焯水，去除血沫；2. 冬瓜去皮去籽切块；3. 将所有食材放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时；4. 最后加盐调味即可。此汤清热解毒，适合夏季食用。

三、时令鲜蔬汤：应季食材的美味碰撞

6. 秋季滋润汤：莲藕排骨汤：

食材：排骨500克，莲藕500克，红枣5个，生姜3片，食盐适量。

做法：1. 排骨洗净焯水，去除血沫；2. 莲藕去皮切块；3. 将所有食材放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时；4. 最后加盐调味即可。秋季干燥，此汤滋阴润燥。

7. 冬季暖身汤：羊肉萝卜汤：

食材：羊肉500克，白萝卜1个，生姜3片，党参15克，胡椒粉适量，食盐适量。

做法：1. 羊肉洗净，切块；2. 白萝卜去皮切块；3. 将所有食材放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮2小时；4. 最后加盐和胡椒粉调味即可。冬季寒冷，此汤温补阳气。

四、其他特色汤品

8. 番茄排骨汤：

食材：排骨500克，番茄2个，土豆1个，洋葱半个，生姜3片，食盐适量。

做法：1. 排骨洗净焯水，去除血沫；2. 番茄、土豆、洋葱切块；3. 将所有食材放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时；4. 最后加盐调味即可。酸甜可口，营养丰富。

9. 菌菇汤：

食材：各种菌菇（香菇、平菇、金针菇等）适量，鸡汤或骨汤适量，葱花少许，食盐适量。

做法：1. 菌菇洗净，撕成小块；2. 将菌菇放入汤中，小火炖煮20分钟左右；3. 最后加盐调味，撒上葱花即可。鲜美可口，营养丰富。

10. 海带排骨汤：

食材：排骨500克，干海带100克，生姜3片，食盐适量。

做法：1. 排骨洗净焯水，去除血沫；2. 干海带提前泡发；3. 将所有食材放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时；4. 最后加盐调味即可。此汤具有补钙、降压的功效。

温馨提示：

1. 炖汤时，最好使用砂锅或炖盅，可以更好地锁住食材的营养和水分。

2. 食材的用量可以根据个人喜好和实际情况进行调整。

3. 炖汤的时间可以根据食材的种类和个人喜好进行调整，一般来说，炖的时间越长，汤的味道越鲜美，营养也越丰富。

4. 尽量选择新鲜、优质的食材，才能做出美味健康的炖汤。

希望这些食谱能帮助您更好地了解和制作炖汤，让您和家人享受到美味与健康的双重享受！

2025-06-02

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