自制美味：烤箱版醪糟蛋羹及创意延伸食谱150

醪糟，这碗散发着甜香、醇厚又略带酒香的米酒，是南方许多人心中的冬日暖阳。它不仅味道独特，更蕴含着丰富的营养，富含多种B族维生素、氨基酸等。传统上，醪糟多以煮制的方式食用，但今天，我们将打破常规，利用烤箱，赋予醪糟全新的口感和风味，带来一款兼具营养与美味的佳肴——烤箱版醪糟蛋羹，并延伸出更多创意食谱。

一、 烤箱版醪糟蛋羹：基础食谱

这道食谱简单易学，即使烘焙新手也能轻松掌握。它保留了醪糟的醇香，同时蛋羹的滑嫩口感更添一份精致。材料：
* 醪糟：150克（建议选择颗粒较小的甜酒酿）
* 鸡蛋：2个
* 牛奶：50克
* 糖：15克（可根据个人口味调整，喜欢甜一点可以加到20克）
* 淀粉：5克（增加蛋羹的细腻度）
* 适量清水

步骤：
1. 准备工作： 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶和糖，用打蛋器充分搅拌均匀，至糖完全溶解。
2. 混合醪糟： 将醪糟过滤掉大部分米粒（留下少许米粒增加口感），加入蛋液中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌产生气泡。
3. 加入淀粉和清水： 加入淀粉和清水，再次搅拌均匀，使蛋液变得更顺滑。
4. 入模具： 将混合好的蛋液倒入耐热容器中（例如：小烤碗、布丁杯等），容器约七分满即可。
5. 烤箱预热： 将烤箱预热至160℃。
6. 烘烤： 将装有蛋液的容器放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直至蛋羹表面凝固，呈金黄色。烘烤时间需根据烤箱温度和容器大小进行调整。
7. 冷却： 烤好后取出，待其稍微冷却即可享用。

二、 烤箱版醪糟蛋羹：营养升级版

为了使这道菜肴更加营养丰富，我们可以添加一些其他的食材。升级版材料：
* 在基础食谱的基础上，可以加入：
* 枸杞：5克（滋补明目）
* 红枣：2颗（补血养气，切碎后加入）
* 桂花：少许（增加香气）
* 核桃碎：5克（补充不饱和脂肪酸）
* 银耳：适量（润肺养颜，需提前泡发）

步骤：
1. 将升级版材料按照个人喜好加入到蛋液中，搅拌均匀。
2. 按照基础食谱的步骤4-7进行烘烤。

三、 醪糟的创意延伸食谱：

除了蛋羹，醪糟还可以运用在更多烤箱食谱中，展现它独特的魅力。* 醪糟烤面包： 将醪糟混合进面包的面团中，烘烤出带有米酒香气的柔软面包。
* 醪糟烤紫薯： 将紫薯切块，淋上醪糟，放入烤箱烤制，紫薯的香甜与醪糟的醇香完美融合。
* 醪糟烤鸡翅： 将鸡翅腌制在醪糟汁中，再放入烤箱烤制，鸡翅会吸收醪糟的甜味，口感更加软嫩多汁。
* 醪糟烤水果： 苹果、香蕉等水果切块后，与醪糟一起放入烤箱，水果的酸甜与醪糟的醇香相得益彰。

四、 注意事项：* 醪糟的甜度因品牌而异，糖的用量可根据实际情况调整。
* 烤箱的温度和烘烤时间需根据实际情况进行调整，观察蛋羹的状态，避免烤焦。
* 选择质量好的醪糟，口感会更好。
* 如果不喜欢米粒，可以将醪糟充分过滤后使用。

五、 总结：

烤箱版醪糟蛋羹，以及其他创意的醪糟烤箱食谱，为我们提供了更多享用这道传统美食的方式。它不仅保留了醪糟原有的营养和风味，更增添了新的口感层次，是冬季滋补养生的理想选择。希望这篇文章能够启发您，尝试制作属于您自己的美味醪糟佳肴！

2025-06-01

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