自制凉面：烤箱版香浓芝麻酱凉面食谱168

炎炎夏日，没有什么比一碗清爽可口的凉面更能让人食欲大开的了！传统的凉面做法往往需要煮面，再进行冰镇，过程略显繁琐。今天，我们将突破常规，为您带来一款别具一格的“烤箱版”凉面食谱，让您在享受美味的同时，也能体验到烹饪的乐趣。这款凉面采用烤箱烘烤面条，赋予面条独特的焦香口感，再搭配浓郁的自制芝麻酱汁，绝对是您夏日餐桌上的惊喜之选！

一、食材准备 (2-3人份)

面条：
细面条或意面 200克 (选择不易粘连的品种)

酱汁：
熟芝麻 2汤匙
花生酱 1汤匙
酱油 1汤匙
米醋 1汤匙
糖 1茶匙
蒜末 1茶匙
香油 1/2茶匙
清水 适量 (根据浓稠度调整)

配料：
黄瓜丝 50克
胡萝卜丝 50克
小葱花 适量
熟白芝麻 适量 (撒在面上装饰)
辣椒油 (可选) 适量

二、步骤详解

1. 面条烘烤： 将面条均匀地铺在烤盘上，无需加油。放入预热至180℃的烤箱，烘烤8-10分钟，期间需注意观察，避免烤焦。烘烤时间视面条粗细及烤箱温度而定，面条呈金黄色略带焦香即可出炉。烤好的面条用筷子挑散，防止粘连。

2. 调制酱汁： 将熟芝麻放入料理机或研磨碗中，研磨成细粉。然后将研磨好的芝麻粉、花生酱、酱油、米醋、糖、蒜末、香油和适量清水放入碗中，充分搅拌均匀，调制成浓稠的芝麻酱汁。根据个人口味调整酱汁的甜度和咸度，可适当添加清水调整浓稠度。

3. 准备配料： 将黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。小葱洗净，切成葱花。

4. 组装凉面： 将烤好的面条放入碗中，倒入调制好的芝麻酱汁，充分拌匀，使每根面条都裹上酱汁。然后将黄瓜丝、胡萝卜丝、小葱花依次铺在面条上。最后撒上熟白芝麻，淋上辣椒油(可选)，即可享用。

三、营养小贴士

这款烤箱版芝麻酱凉面，不仅口感独特，营养也十分丰富。面条提供碳水化合物，为身体提供能量；芝麻富含维生素E、钙和铁，具有抗氧化作用；花生酱富含蛋白质和健康的脂肪；黄瓜和胡萝卜富含维生素和膳食纤维，有助于消化吸收。这道凉面是一道营养均衡，适合夏日食用的佳肴。

四、小技巧

• 选择细面条或意面，更易于烘烤均匀，口感也更好。

• 烘烤过程中要密切关注面条状态，避免烤焦。

• 芝麻酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢稀一点的可以多加些清水。

• 除了黄瓜和胡萝卜，还可以根据自己的喜好添加其他配菜，例如豆芽、木耳、鸡蛋丝等等，丰富凉面的口感和营养。

• 如果喜欢更浓郁的芝麻香味，可以先将芝麻炒香后再研磨。

• 凉面最好现做现吃，口感最佳。如果需要提前制作，建议将面条和酱汁分开保存，食用前再混合拌匀。

希望您能喜欢这款别具匠心的烤箱版芝麻酱凉面！这道菜不仅简单易做，而且营养美味，是夏日消暑的理想选择。快来动手试试吧！

2025-05-29

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