暖胃滋补：十全大补药膳炖汤食谱78

寒冷的冬季，或是在经历了一场病痛后，没有什么比一碗热气腾腾的炖汤更能抚慰身心，补充元气了。今天，我们将一起学习一道经典的药膳炖汤——十全大补汤。这道汤并非单纯的“大补”，而是根据中医理论，精选十种药材，在补益气血的同时，注重调和阴阳，适合大多数人（特殊人群需咨询医生）在冬季进补或调理身体时食用。 它的味道醇厚鲜美，营养丰富，绝对是冬季餐桌上的暖心之选。

一、 食材准备：

这道汤的食材选择至关重要，直接影响汤的口感和药效。以下列出的用量适合4-6人份，可根据实际情况调整。
猪排骨：500克 (选用肋排或脊骨，骨肉相连更佳，也可替换成鸡肉或牛肉，但味道略有不同)。
当归：10克 (补血活血，改善贫血，注意用量不宜过多)。
黄芪：15克 (补气升阳，增强免疫力)。
党参：10克 (补气健脾，益气养阴)。
白术：10克 (健脾益胃，燥湿利水)。
茯苓：10克 (健脾利水，宁心安神)。
川芎：5克 (活血行气，疏通经络)。
熟地黄：15克 (滋阴补血，益精填髓)。
炙甘草：5克 (调和诸药，缓和药性)。
肉桂：2克 (温经通脉，补火助阳，用量需谨慎)。
生姜：3片 (去腥增香，驱寒)。
大枣：5枚 (补气养血，调和脾胃)。
清水：2500毫升 (根据实际情况调整)。

温馨提示： 以上药材可在中药店购买，购买时请咨询药剂师，根据自身情况选择合适的剂量。 部分药材如当归、熟地黄等，孕妇需谨慎使用，建议在医生的指导下服用。

二、 制作步骤：
准备工作：将猪排骨洗净，斩成块状；将所有药材洗净，用清水浸泡15-20分钟，以去除杂质并充分发挥药效。
炖汤：将猪排骨放入汤煲或砂锅中，加入清水，大火煮沸后，撇去浮沫。
加入药材：加入所有药材（包括生姜和大枣），再次煮沸后，转小火慢炖。
慢炖：小火慢炖至少3小时，时间越长，汤味越浓郁。 砂锅炖汤更能保持汤汁的鲜美。
调味：炖好后，根据个人口味，可以适量添加食盐进行调味，但不建议添加其他调味料，以免影响药材的功效。
盛出享用：将汤盛出，即可享用。 汤汁可以反复加热，但最好在炖好后24小时内食用完毕。

三、 食用建议：

十全大补汤适合在冬季或体虚的时候食用，具有补气血、强筋骨、增强免疫力的功效。但需要注意的是，这道汤并非人人皆宜。以下人群应谨慎食用或咨询医生：
孕妇：部分药材对孕妇可能造成影响，需谨慎使用或在医生指导下服用。
感冒发烧者：感冒发烧期间不宜服用补益类汤品。
体质燥热者：此汤具有温补功效，体质燥热者不宜多食。
患有严重疾病者：患有严重疾病者，需咨询医生，根据自身情况决定是否食用。

四、 营养价值分析：

十全大补汤中，猪排骨富含优质蛋白质和矿物质；当归、黄芪、党参等药材富含多种活性成分，具有显著的滋补功效。 大枣具有补气养血的作用，生姜可以驱寒暖胃。 这道汤集营养与药效于一身，是冬季进补的理想选择。

五、 结语：

这道十全大补汤制作简单，但营养丰富，药效显著。希望这道食谱能够帮助大家在寒冷的冬季滋养身心，增强体质。 记住，食疗并非速效药，需要坚持才能看到效果。 在食用任何药膳汤品前，请务必咨询专业人士，根据自身情况进行调整。

最后，祝您身体健康，冬季温暖！

2025-05-27

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