传统烤箱解锁中式美味：10款经典烤制食谱369

传统烤箱，虽然没有现代烤箱的多功能和智能化，却承载着许多家庭的烹饪记忆。它散发出的热量，烘烤出的食物香气，是现代电器难以复制的温暖。今天，我们以传统烤箱为主角，带来10款经典的中式烤制食谱，带你体验传统烤箱的独特魅力，重拾家的味道。

一、烤鸭

提起烤箱，许多人首先想到的就是烤鸭。这道北京名菜，酥脆的鸭皮，鲜嫩的鸭肉，令人回味无穷。传统烤箱烤鸭需要耐心和技巧，但成就感十足。首先，需要将鸭子腌制入味，可以使用老抽、生抽、料酒、姜、蒜等调料。腌制时间至少需要4小时，甚至过夜更好。然后，将鸭子放入烤箱，用小火慢慢烘烤，期间需要多次翻转，并刷上蜂蜜水，使鸭皮颜色更漂亮，口感更酥脆。烤制时间取决于鸭子的大小和烤箱的温度，一般需要1.5-2小时。

二、烤乳猪

烤乳猪是喜庆宴席上的重头戏，皮脆肉嫩，香气四溢。制作烤乳猪需要一定的经验，但使用传统烤箱也能做出美味佳肴。与烤鸭类似，需要提前腌制乳猪，并多次刷涂蜂蜜水或饴糖水，使猪皮变得金黄酥脆。烤制过程中，要注意控制温度，避免烤焦。烤制时间也较长，需要根据乳猪大小调整。

三、蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是广式烧腊的代表，色泽红亮，味道甜咸适中。用传统烤箱制作蜜汁叉烧，需要先将猪肉腌制入味，腌制料中可以加入叉烧酱、老抽、生抽、料酒、蜂蜜等。腌制时间至少需要2小时。然后，将腌制好的猪肉放入烤箱，用中火烤制，期间需要多次翻转，并刷上蜜汁，使叉烧表面光亮，色泽诱人。烤制时间约为1-1.5小时。

四、烤鸡

烤鸡简单易做，是家庭聚餐的好选择。选择一只新鲜的鸡，用盐、胡椒粉、姜、蒜等调料腌制入味，然后放入烤箱烤制。烤制过程中，可以根据需要刷上油，保持鸡肉湿润。烤制时间约为1-1.5小时。

五、烤排骨

烤排骨香气扑鼻，令人垂涎欲滴。排骨可以选用猪排骨或羊排骨，用料酒、酱油、蜂蜜、姜、蒜等调料腌制入味，然后放入烤箱烤制。烤制过程中，可以根据需要翻转排骨，并刷上调料，使排骨更加入味。烤制时间约为40-60分钟。

六、烤鱼

烤鱼也是传统烤箱的拿手好戏。选择新鲜的鱼，可以是草鱼、鲫鱼等，用盐、胡椒粉、姜、蒜等调料腌制入味，然后放入烤箱烤制。烤制过程中，可以根据需要淋上一些油，保持鱼肉湿润。烤制时间约为20-30分钟。

七、烤土豆

烤土豆简单方便，营养丰富。将土豆洗净，切成块状，用盐、胡椒粉等调料调味，然后放入烤箱烤制。烤制过程中，可以根据需要翻转土豆，使土豆均匀受热。烤制时间约为20-30分钟。