西昌特色烤肉：在家轻松复刻烤箱版秘制食谱95

西昌烤肉，以其独特的腌制手法和火候掌控，闻名遐迩。鲜嫩多汁的肉质，配上浓郁的香料，令人垂涎欲滴。然而，并非人人都有机会前往西昌品尝正宗烤肉。今天，我们将分享一个在家用烤箱轻松复刻西昌烤肉的食谱，让您足不出户，也能享受到这道川西美味。

一、食材准备（4-6人份）

• 猪五花肉：1kg (建议选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳)

• 洋葱：1个 (切丝)

• 青红椒：各1个 (切块)

• 大蒜：1头 (拍碎)

• 生姜：一块 (切片)

• 香葱：适量 (切段，一部分用于腌制，一部分用于装饰)

• 干辣椒：10-15克 (根据个人喜好调整用量)

• 孜然粉：15克

• 辣椒粉：10克

• 花椒粉：5克

• 白砂糖：1汤匙

• 料酒：2汤匙

• 生抽：3汤匙

• 老抽：1汤匙

• 蚝油：1汤匙

• 芝麻油：1汤匙

• 食用油：适量

二、腌制步骤

1. 将猪五花肉洗净，切成厚度约1.5厘米的片状。注意：切片不宜过薄，以免烤制过程中肉质变干。

2. 将切好的五花肉放入一个较大的容器中。

3. 将洋葱丝、青红椒块、大蒜碎、生姜片、香葱段(一部分)放入容器中。

4. 在容器中加入干辣椒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白砂糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、芝麻油，充分搅拌均匀，确保每一片五花肉都均匀地裹上腌料。

5. 将腌制好的五花肉用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，或者更长时间，腌制时间越长，味道越入味。

三、烤制步骤

1. 将烤箱预热至200℃。

2. 将腌制好的五花肉平铺在烤盘上，烤盘底部可以铺上锡纸，方便清洗。

3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20分钟。

4. 取出烤盘，翻面，继续烤制15-20分钟，观察肉色，至两面金黄焦香，肉熟透即可。

5. 烤制过程中，可以根据情况适当调整烤箱温度和时间，避免烤糊。

6. 烤制完成后，撒上剩余的香葱段，即可出炉。

四、搭配建议

西昌烤肉通常搭配一些凉菜或小吃，例如凉拌黄瓜、拍黄瓜、凉拌土豆丝等，可以起到解腻的作用。也可以准备一些蘸料，例如蒜蓉酱、辣椒酱等，根据个人喜好选择。

五、小贴士

• 为了使烤肉更加香嫩，可以在烤制过程中，适当刷上一些蜂蜜或者油。

• 烤制时间需根据实际情况调整，观察肉的色泽和熟度，避免烤焦。

• 不同烤箱的温度略有差异，请根据自家烤箱的实际情况调整烤制温度和时间。

• 喜欢辣的朋友可以适当增加干辣椒和辣椒粉的用量。

• 除了猪五花肉，也可以用其他肉类，例如牛肉、羊肉等，但腌制时间和烤制时间需要根据肉类的特性进行调整。

希望这个食谱能够帮助您在家轻松复刻西昌烤肉的美味。尝试一下吧，相信您会爱上这道充满川西风情的特色菜肴！

2025-05-23

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