香浓软糯，零失败牛奶糕烤箱食谱66

牛奶糕，口感细腻软糯，奶香浓郁，深受大人小孩喜爱。比起需要复杂操作的烘焙，牛奶糕的制作过程简单易上手，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。今天，我们将分享一款在家就能轻松制作的牛奶糕烤箱食谱，带你体验制作的乐趣，感受香甜美味的满足感。

一、 食材准备 (6个份量)

全脂牛奶：300ml (建议使用全脂牛奶，口感更醇厚)

鸡蛋：3个 (最好选择新鲜的鸡蛋，蛋黄颜色更鲜艳)

白砂糖：60克 (可根据个人喜好调整甜度，喜欢甜一点可以加到70克)

低筋面粉：60克 (低筋面粉能让牛奶糕更加柔软)

玉米淀粉：20克 (增加牛奶糕的Q弹口感)

黄油：20克 (融化后使用，增加香味和口感)

香草精：几滴 (可选，增添香气，如果没有也可以省略)

细砂糖（装饰用）：适量

二、 制作步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃，上下火。预热时间一般需要10-15分钟，确保烤箱温度稳定。

2. 混合蛋液：将鸡蛋打入干净无油无水的盆中，加入白砂糖，用手动打蛋器或电动打蛋器充分搅拌至糖完全溶解，蛋液颜色变浅发白且体积膨胀。这步很重要，充分打发蛋液能让牛奶糕更加蓬松柔软。

3. 加入牛奶和黄油：将牛奶分次加入到打发的蛋液中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免出现结块。接着加入融化的黄油和香草精(如果使用)，继续搅拌均匀。

4. 加入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后，过筛加入到牛奶蛋液中。用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到粉类完全混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响牛奶糕的口感。翻拌的手法要轻柔，以切拌的方式进行。

5. 倒入模具：将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘或模具中。为了方便脱模，可以在模具底部和侧面刷一层薄薄的油。建议使用6个小模具，这样烤出来的牛奶糕大小适中，更容易熟透。

6. 烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180℃，烤制约25-30分钟。烤制时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，观察牛奶糕表面是否呈金黄色，用牙签插入中心，拔出后牙签上没有粘稠的面糊即表示烤熟。

7. 冷却脱模：烤好的牛奶糕从烤箱中取出，稍微冷却后即可脱模。完全冷却后，口感会更加细腻。如果表面想要更漂亮，可以在烤制前撒上一些细砂糖。

三、 小贴士与注意事项

牛奶的选择：建议使用全脂牛奶，口感会更浓郁香醇。脱脂牛奶也可以使用，但口感会略微逊色。

鸡蛋的打发：充分打发鸡蛋是很重要的步骤，能使牛奶糕更加蓬松柔软。如果打发不足，烤出来的牛奶糕会比较塌陷。

面粉的选择：低筋面粉是制作牛奶糕的最佳选择，它能让牛奶糕更加柔软。如果使用中筋面粉或高筋面粉，口感会比较硬。

烤制时间：烤制时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，观察牛奶糕的颜色和状态，避免烤焦或烤不熟。

模具的选择：可以使用各种模具，例如纸杯、硅胶模具等，根据自己的喜好选择即可。建议底部铺上油纸，方便脱模。

保存方法：将冷却后的牛奶糕密封保存于冰箱中，可以保存2-3天。

四、 营养价值分析

牛奶糕富含蛋白质、钙、维生素等营养物质，特别是牛奶中的钙含量较高，能够促进骨骼发育，对儿童和老年人来说都是很好的补钙食物。鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白，可以为身体提供能量和营养。此外，牛奶糕的口感柔软，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

五、 食用建议

牛奶糕可以作为早餐、下午茶或甜点食用，也可以搭配水果、咖啡、茶等一起享用。其香甜软糯的口感，绝对能给你带来味蕾的享受。

希望这份详细的牛奶糕烤箱食谱能帮助你轻松制作出美味的牛奶糕！祝你烘焙成功，享受甜蜜时光！

2025-05-22

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