柳州特色晚餐食谱：酸爽鲜香，开启味蕾之旅62

柳州，一座充满烟火气的城市，其独特的饮食文化令人向往。而柳州的晚餐，更是让人垂涎欲滴，酸辣鲜香，别具一格。今天，我们就来一起探索几道地道的柳州晚餐食谱，让您在家也能轻松品尝到柳州的美味。

一、柳州螺蛳粉（改良版家庭版）

提到柳州，不得不提的就是闻名全国的螺蛳粉。然而，正宗的螺蛳粉制作过程繁琐，对于家庭来说略显复杂。因此，我们提供一个改良版的家庭版螺蛳粉，既保留了螺蛳粉的独特风味，又简化了制作步骤。

食材：米粉200g，螺蛳肉（可买现成的真空包装）100g，酸笋50g，木耳20g，花生米20g，葱花适量，油炸腐竹适量，辣椒油适量，酸豆角适量，猪骨汤适量（或者高汤）。

步骤：
米粉用热水浸泡至软。
锅中加入猪骨汤或高汤，煮沸后加入螺蛳肉、酸笋、木耳煮至熟透。
加入米粉煮熟，捞出放入碗中。
依次加入油炸腐竹、花生米、酸豆角、葱花、辣椒油。
根据个人口味，添加适量醋、酱油、胡椒粉等调味料。

小贴士：酸笋的酸味比较重，可以根据个人口味调整用量。喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒油。如果找不到猪骨汤，可以用鸡汤或者清水代替，但味道会略有差别。

二、香煎马蹄糕

马蹄糕是柳州特色小吃之一，香甜软糯，老少皆宜。晚餐来一份香煎马蹄糕，既能满足味蕾，又能补充能量。

食材：马蹄糕适量，食用油适量。

步骤：
将马蹄糕切成小块。
平底锅中加入适量食用油，加热至七成热。
放入马蹄糕小块，煎至两面金黄，即可出锅。

小贴士：煎制过程中要注意火候，避免煎糊。可以根据个人喜好，在煎制过程中撒上一些白糖。

三、卤水牛肉

卤水牛肉是柳州常见的下酒菜，也是晚餐的一道好选择。牛肉富含蛋白质，营养价值高，配上卤水的独特香气，令人回味无穷。

食材：牛肉500g，八角2个，桂皮1块，香叶2片，草果1个，生姜1块，大蒜5瓣，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量。

步骤：
牛肉切块，焯水。
锅中加入清水，放入牛肉、八角、桂皮、香叶、草果、生姜、大蒜、冰糖、生抽、老抽、料酒。
大火煮沸后转小火，慢炖2-3小时，至牛肉软烂。

小贴士：卤水牛肉的卤料可以根据个人喜好进行调整。喜欢颜色深一些的，可以多加一些老抽。

四、凉拌折耳根

折耳根，又名鱼腥草，是柳州人餐桌上的常见野菜，具有独特的清香和微微的辛辣味。凉拌折耳根，清爽可口，是一道不错的开胃菜。

食材：折耳根200g，蒜末适量，辣椒油适量，生抽适量，醋适量，香油适量。

步骤：
折耳根洗净，切段。
加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油，搅拌均匀即可。

小贴士：折耳根的特殊气味，有些人可能不太适应，可以根据个人口味调整用量。

以上只是一些简单的柳州特色晚餐食谱，您可以根据自己的喜好和食材情况进行调整。希望这些食谱能为您带来味蕾的享受，让您在家也能感受到柳州独特的饮食文化魅力！ 记得搭配一些新鲜的蔬菜水果，营养均衡才是最重要的哦！

2025-05-22

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