柬埔寨风味晚餐：地道食谱及营养解析262

柬埔寨，一个充满神秘色彩的国度，其美食也同样令人着迷。远离喧嚣的都市，感受热带雨林的清新，在享受柬埔寨迷人景色的同时，更不能错过其独特的饮食文化。本食谱将为您呈现几道经典的柬埔寨晚餐菜肴，并从中国营养学的角度进行解读，让您在品尝美味的同时，也能兼顾健康。

一、 椰浆咖喱鱼 (Amok Trey)

Amok Trey是柬埔寨的国菜之一，其浓郁的椰浆香气与鱼肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。传统做法多用草鱼或其他淡水鱼，但为了更符合中国人的口味，我们可以选择口感更细嫩的鲈鱼或鳜鱼。

食材：
鲈鱼或鳜鱼：500g
椰浆：200ml
红咖喱膏：2汤匙
香茅：2根，切段
南姜：1块，切片
青柠汁：1汤匙
鱼露：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
香菜：适量，切碎
青辣椒：1-2个，切碎 (可选)

做法：
将鱼洗净，切块，用少许盐腌制15分钟。
锅中加入椰浆、红咖喱膏、香茅、南姜、青柠汁、鱼露和糖，小火煮沸。
将鱼块放入咖喱汤中，煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠。
撒上香菜和青辣椒，即可享用。

营养分析： 这道菜富含优质蛋白质（鱼肉）、健康脂肪（椰浆），以及维生素和矿物质（香茅、南姜）。椰浆虽然热量较高，但适量食用并不会影响健康。需要注意的是，红咖喱膏含有一定的辣椒素，肠胃敏感者需谨慎食用。

二、 柬埔寨牛肉炒饭 (Bai Sach Chrouk)

Bai Sach Chrouk是柬埔寨的国民早餐，但同样适合作为晚餐。腌制入味的牛肉配上炒饭，香气扑鼻，营养丰富。

食材：
牛肉：200g，切丝
米饭：2碗
洋葱：半个，切丝
青椒：半个，切丝
酱油：1汤匙
鱼露：1汤匙
糖：1茶匙
蒜：2瓣，切碎
香油：1茶匙
鸡蛋：1个 (可选)

做法：
牛肉用酱油、鱼露、糖和蒜腌制30分钟。
热锅冷油，炒香洋葱和青椒。
加入牛肉炒至变色。
加入米饭翻炒均匀。
淋上香油，翻炒几下即可出锅。(可选：加入鸡蛋一起翻炒)

营养分析： 这道菜提供充足的蛋白质（牛肉）、碳水化合物（米饭）和维生素（蔬菜）。选择瘦牛肉可以降低脂肪摄入。

三、 柠檬草鸡肉沙拉 (Num Banh Chok Salad)

Num Banh Chok 通常是柬埔寨的特色面条，但我们可以将其改造成清爽的沙拉，更适合作为晚餐。

食材：
鸡胸肉：200g，煮熟撕成丝
小黄瓜：1根，切丝
胡萝卜：1根，切丝
生菜：适量
香茅：1根，切碎
薄荷叶：适量
青柠汁：2汤匙
鱼露：1汤匙
糖：1茶匙
花生碎：适量

做法：
将鸡胸肉煮熟，撕成丝。
将所有蔬菜洗净切丝。
将鸡丝、蔬菜、香茅、薄荷叶混合。
将青柠汁、鱼露和糖混合成调味汁，淋在沙拉上。
撒上花生碎即可。

营养分析： 这道沙拉低脂、低卡，富含维生素和膳食纤维，非常适合想要控制体重的朋友。鸡胸肉提供优质蛋白质，蔬菜提供丰富的维生素和矿物质。

结语： 以上三道柬埔寨特色晚餐食谱，不仅美味可口，而且营养均衡。 希望您能通过这篇文章，了解柬埔寨美食的魅力，并尝试在家制作这些菜肴。记住，烹饪是一门艺术，也是一种享受，用心去体验，才能品尝到食物最纯粹的味道。请根据您的口味和喜好调整食材用量和调味，祝您用餐愉快！

2025-05-19

上一篇：学生营养早餐食谱大全：10款免费又美味的早饭方案

下一篇：豆浆麦片早餐创意：10款营养美味食谱