滋补养生：10款经典炖盅炖汤食谱及营养功效详解350

炖盅炖汤，是中国饮食文化中不可或缺的一部分，其慢火细炖的烹调方式，最大限度地保留了食材的营养和原汁原味，汤汁醇厚鲜美，具有极高的滋补养生功效。本文将为您推荐10款经典的炖盅炖汤食谱，并详细解读其营养价值和功效，助您轻松掌握炖汤技巧，品味健康美味。

一、经典款：老火靓汤——西洋参炖鸡汤

食材：乌鸡半只(约500克)，西洋参15克，枸杞10克，红枣5颗，生姜3片。

做法：1. 乌鸡洗净，斩块；西洋参、枸杞、红枣洗净；生姜拍松。2. 将所有食材放入炖盅，加入适量清水(约800ml)。3. 用文火炖煮3-4小时，至鸡肉软烂，汤汁浓稠即可。

功效：益气补血，滋阴润肺，增强免疫力。西洋参具有补气养阴、清热降火的作用，与乌鸡、红枣、枸杞搭配，更能发挥其滋补功效，适合体质虚弱、气血不足者。

二、滋阴润肺：雪梨川贝炖雪蛤

食材：雪梨1个，川贝母6克，雪蛤膏10克，冰糖适量。

做法：1. 雪梨去皮去核，切块；川贝母洗净。2. 将雪梨、川贝母、雪蛤膏放入炖盅，加入适量清水(约500ml)。3. 加入冰糖，用文火炖煮1-2小时，至雪梨软烂，汤汁甘甜即可。

功效：润肺止咳，清热化痰，美容养颜。雪梨具有润肺止咳的功效，川贝母可以清热化痰，雪蛤膏具有滋阴养颜的功效，三者搭配，对肺燥咳嗽、阴虚火旺等症状有很好的缓解作用。

三、健脾养胃：党参莲子炖猪肚

食材：猪肚1个，党参15克，莲子30克，陈皮一小块，生姜3片。

做法：1. 猪肚洗净，翻转，用盐和面粉搓洗干净，焯水；党参、莲子、陈皮洗净；生姜拍松。2. 将所有食材放入炖盅，加入适量清水(约1000ml)。3. 用文火炖煮2-3小时，至猪肚软烂，汤汁乳白即可。

功效：健脾益胃，补气养血，增强消化功能。党参具有补气健脾的功效，莲子可以补脾止泻，陈皮可以理气健脾，猪肚富含胶原蛋白，对脾胃虚弱、消化不良者有益。

四、补肾益精：杜仲核桃炖羊肉

食材：羊肉500克，杜仲15克，核桃仁30克，枸杞10克，生姜3片。

做法：1. 羊肉洗净，切块；杜仲、核桃仁、枸杞洗净；生姜拍松。2. 将所有食材放入炖盅，加入适量清水(约800ml)。3. 用文火炖煮2-3小时，至羊肉软烂，汤汁浓香即可。

功效：补肾益精，强筋壮骨，提高免疫力。杜仲具有补肾强筋的功效，核桃仁可以补肾固精，羊肉具有温补脾肾的功效，适合肾虚腰痛、体质虚弱者。

五、美容养颜：银耳莲子炖雪燕

食材：银耳1朵，莲子30克，雪燕5克，冰糖适量。

做法：1. 银耳泡发，撕成小朵；莲子洗净；雪燕泡发至膨胀。2. 将银耳、莲子、雪燕放入炖盅，加入适量清水(约500ml)。3. 加入冰糖，用文火炖煮1-2小时，至银耳软糯，汤汁粘稠即可。

功效：滋阴润燥，美容养颜，改善睡眠。银耳具有滋阴润肺的功效，莲子可以补脾益肾，雪燕富含胶原蛋白，三者搭配，具有很好的美容养颜功效，适合皮肤干燥、睡眠不足者。

(以下五款食谱，简述食材及功效，详细做法可参考以上类似食谱)

六、益气养血：黄芪当归炖乌鸡 食材：乌鸡，黄芪，当归，红枣，枸杞。 功效：益气养血，补气血不足。

七、清热解毒：绿豆百合炖猪骨 食材：猪骨，绿豆，百合，陈皮。 功效：清热解毒，利尿消肿。

八、补血养肝：红枣桂圆炖猪肝 食材：猪肝，红枣，桂圆，生姜。 功效：补血养肝，明目益智。

九、润肠通便：淮山薏米炖排骨 食材：排骨，淮山，薏米，红枣。 功效：润肠通便，健脾养胃。

十、增强免疫：灵芝虫草炖鸡汤 食材：鸡肉，灵芝，冬虫夏草，红枣。 功效：增强免疫力，提高抵抗力。

温馨提示：

1. 炖汤的食材用量可根据个人喜好和实际情况调整。

2. 选择新鲜、优质的食材，才能炖出美味又营养的汤。

3. 炖汤时，要控制好火候和时间，才能充分发挥食材的营养价值。

4. 不同体质的人群，适合的炖汤也不同，建议根据自身情况选择合适的食谱。

5. 患有某些疾病的人群，在食用炖汤之前，最好咨询医生或营养师的意见。

希望以上10款经典炖盅炖汤食谱，能够帮助您更好地了解炖汤的营养价值和功效，在寒冷的冬季，为自己和家人炖上一碗暖心又健康的汤品吧！

2025-05-17

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