东北特色家常晚餐食谱：暖胃又饱腹的十道菜282

东北的冬天寒冷漫长，一顿热气腾腾的晚餐尤为重要。东北菜以其豪迈的用料、浓郁的口味和丰富的营养而闻名。这份食谱将为您呈现十道经典东北家常晚餐菜肴，既能满足味蕾，又能保证营养均衡，让您在寒冷的冬夜感受到家的温暖。

一、小鸡炖蘑菇

这道菜是东北菜的代表作，也是许多人心中的经典。嫩滑的鸡肉搭配鲜美的蘑菇，汤汁浓郁醇厚，香气扑鼻。选择土鸡或散养鸡口感更佳。炖制时需耐心慢火，让鸡肉充分吸收蘑菇的香味，汤汁变得浓稠入味。 建议搭配东北大米饭食用，味道更佳。

食材：土鸡半只，蘑菇适量（建议选择榛蘑或元蘑），葱姜蒜适量，料酒，酱油，盐，糖。

做法：1. 鸡肉焯水去血沫；2. 锅中热油，爆香葱姜蒜；3. 加入鸡肉翻炒；4. 加入蘑菇、料酒、酱油、盐、糖，加水没过鸡肉；5. 转小火慢炖1-2小时，至鸡肉软烂。

二、锅包肉

外酥里嫩的锅包肉，是东北菜系的一大特色。酸甜可口的酱汁，搭配香脆的猪里脊，让人欲罢不能。需要注意的是，两次油炸是关键，才能保证其外酥里嫩的口感。

食材：猪里脊肉，淀粉，鸡蛋，醋，糖，酱油，料酒，葱姜蒜。

做法：1. 猪里脊肉切片，用淀粉、鸡蛋液腌制；2. 锅中热油，炸至金黄捞出；3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜；4. 加入醋、糖、酱油、料酒调成汁；5. 倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，裹上酱汁即可。

三、东北乱炖

东北乱炖是一道集多种食材于一体的特色菜肴，其特点在于食材丰富，味道浓郁，可以根据个人喜好添加各种蔬菜和肉类。 这道菜体现了东北人豪爽的性格和对食物的热情。

食材：五花肉，土豆，白菜，粉条，豆腐，葱姜蒜，盐，酱油，料酒。

做法：1. 五花肉切块焯水；2. 锅中热油，爆香葱姜蒜；3. 加入五花肉翻炒；4. 加入土豆、白菜、粉条、豆腐等蔬菜；5. 加水没过食材，加入盐、酱油、料酒；6. 转小火慢炖，至食材软烂。

四、地三鲜

地三鲜以土豆、茄子、青椒这三种常见的蔬菜为主料，是东北家常菜中的经典。简单易做，营养丰富，味道鲜美。这道菜充分体现了东北菜肴对食材的尊重，以最简单的烹饪方式呈现食材的本味。

食材：土豆，茄子，青椒，葱姜蒜，盐，酱油，醋，糖。

做法：1. 土豆、茄子、青椒切块；2. 锅中热油，爆香葱姜蒜；3. 加入土豆块翻炒；4. 加入茄子块和青椒块翻炒；5. 加盐、酱油、醋、糖调味；6. 翻炒均匀，至食材熟透。

五、杀猪菜

(作为晚餐，份量需调整)东北特色传统菜肴，以猪肉为主料，酸菜为辅料，配以多种蔬菜，汤汁浓郁，酸香可口。 由于杀猪菜通常分量较大，作为晚餐，建议调整食材用量，使其更适合家庭用餐。

食材：猪肉，酸菜，土豆，粉条，白菜，葱姜蒜，盐，料酒。

做法：1. 猪肉切块焯水；2. 锅中热油，爆香葱姜蒜；3. 加入猪肉翻炒；4. 加入酸菜、土豆、粉条、白菜等蔬菜；5. 加水没过食材，加入盐、料酒；6. 转小火慢炖，至食材软烂。

六、溜肉段

肉质鲜嫩，酱汁浓郁，酸甜可口，是东北菜的又一经典之作。建议使用里脊肉，口感更佳。

食材：猪里脊肉，淀粉，鸡蛋，葱姜蒜，醋，糖，酱油。

做法：(略，与锅包肉做法类似，只是酱汁比例略有不同)

七、猪肉炖粉条

简单易做，营养丰富，粉条吸收了猪肉的香味，软糯可口，是寒冷冬季里暖胃的佳肴。选择宽粉条口感更好。

食材：猪肉，粉条，土豆，葱姜蒜，盐，酱油，料酒。

做法：(略，与东北乱炖做法类似，只是食材有所调整)

八、东北大拉皮

凉菜，口感爽滑，酸辣开胃，可以作为晚餐的小菜。

食材：大拉皮，黄瓜，香菜，辣椒油，醋，酱油，蒜泥。

做法：1. 大拉皮切丝；2. 黄瓜、香菜切丝；3. 将所有食材混合，加入辣椒油、醋、酱油、蒜泥调味。

九、血肠

(需注意个人喜好)东北特色小吃，富含铁元素，口感独特，可根据个人喜好选择是否添加。

食材：猪血，糯米，葱姜蒜，盐，料酒。

做法：(略，做法较复杂，建议参考相关食谱)

十、酸菜炒粉条

酸爽开胃，简单易做，是东北家常菜中不可或缺的一道菜。可以选择酸白菜或自己腌制的酸菜，味道更佳。

食材：酸菜，粉条，葱姜蒜，盐，酱油，鸡精。

做法：1. 酸菜切丝；2. 粉条煮熟；3. 锅中热油，爆香葱姜蒜；4. 加入酸菜翻炒；5. 加入粉条翻炒；6. 加盐、酱油、鸡精调味。

营养提示： 以上菜品中，肉类和蔬菜的搭配较为均衡，能够提供人体所需的蛋白质、维生素和矿物质。建议根据个人口味和身体状况，适当调整食材用量。 同时，注意控制油盐的摄入量，保持饮食健康。

温馨提示： 以上食谱仅供参考，实际制作过程中可以根据个人口味进行调整。希望这份东北晚餐食谱能够带给您和您的家人一份温暖和美味！

2025-05-06

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