广东靓汤秘笈：10款经典炖汤食谱及营养功效详解 (附广东话语音提示)214

广东人爱喝汤，这几乎是人尽皆知的事实。一盅靓汤，不仅是味蕾的享受，更是养生保健的秘诀。广东汤讲究食材的搭配和火候的掌握，汤水清澈见底，鲜香四溢，滋补功效显著。今天，就让我们一起探索广东靓汤的奥秘，学习10款经典炖汤食谱，并附上广东话语音提示（由于文字限制，语音提示以文字形式呈现，读者可自行搜索语音发音），让您在家也能轻松煲出美味又健康的广东靓汤！

一、老火靓汤的精髓

广东老火靓汤的特点在于“老火”，一般需要慢火炖煮数小时甚至更久，这样才能将食材中的营养成分充分熬煮出来，汤味更加浓郁醇厚。此外，食材的选择也很重要，通常会选用新鲜、优质的食材，并根据季节和个人体质进行搭配。 “老火”在广东话中是 [lou5 fo2]，意指长时间慢火炖煮。

二、十款经典广东靓汤食谱

以下列出十款经典广东靓汤食谱，并标注广东话发音（拼音仅供参考，实际发音请自行搜索）：

1. 西洋菜猪骨汤 (Sai1 Jong1 Choi3 Ju1 Gwat1 Tong1)

食材：西洋菜500克，猪骨500克，生姜3片，盐适量。

做法：猪骨洗净焯水，西洋菜洗净，与生姜一起放入汤煲中，加水大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，加盐调味即可。

功效：清热解毒，润肺止咳。

2. 淮山莲藕排骨汤 (Fui1 San1 Lin4 Hau5 Paai4 Gwat1 Tong1)

食材：淮山药200克，莲藕200克，排骨500克，生姜3片，红枣5粒，盐适量。

做法：排骨洗净焯水，淮山药、莲藕去皮洗净切块，与生姜、红枣一起放入汤煲中，加水大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，加盐调味即可。

功效：健脾益胃，补益气血。

3. 蜜枣花生猪手汤 (Mat6 Jau2 Fa1 Sang1 Ju1 Sau2 Tong1)

食材：蜜枣5粒，花生100克，猪手500克，生姜3片，盐适量。

做法：猪手洗净焯水，与蜜枣、花生、生姜一起放入汤煲中，加水大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，加盐调味即可。

功效：补血养颜，滋润肌肤。

4. 赤小豆赤肉汤 (Cek3 Siu2 Dau2 Cek3 Juk6 Tong1)

食材：赤小豆100克，猪瘦肉200克，生姜3片，盐适量。

做法：赤小豆洗净，猪瘦肉洗净切块，与生姜一起放入汤煲中，加水大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，加盐调味即可。

功效：利水消肿，清热解毒。

5. 冬瓜汤 (Dung1 Gwa1 Tong1)

食材：冬瓜500克，瘦肉150克，生姜3片，盐适量。

做法：冬瓜去皮去瓤切块，瘦肉洗净切块，与生姜一起放入汤煲中，加水大火煮沸后转小火慢炖1小时，加盐调味即可。

功效：清热利湿，消肿解暑。

6. 木瓜雪耳汤 (Mok6 Gwa1 Syut3 Ji5 Tong1)

食材：木瓜一个，雪耳50克，冰糖适量。

做法：木瓜去皮去籽切块，雪耳泡发洗净，与冰糖一起放入汤煲中，加水大火煮沸后转小火慢炖1小时即可。

功效：润肺养颜，美容养生。

7. 鲫鱼汤 (Git1 Jyu4 Tong1)

食材：鲫鱼一条，生姜3片，葱段适量，盐适量。

做法：鲫鱼洗净，与生姜、葱段一起放入汤煲中，加水大火煮沸后转小火慢炖30分钟，加盐调味即可。

功效：补气养血，催乳。

8. 猪肺汤 (Ju1 Fai3 Tong1)

食材：猪肺一个，南北杏各15克，蜜枣3粒，生姜3片，盐适量。

做法：猪肺洗净切块，与南北杏、蜜枣、生姜一起放入汤煲中，加水大火煮沸后转小火慢炖2小时，加盐调味即可。

功效：润肺止咳，化痰。

9. 海底椰雪梨汤 (Hoi2 Dai2 Jep6 Syut3 Lei4 Tong1)

食材：海底椰1个，雪梨2个，冰糖适量。

做法：海底椰洗净敲碎，雪梨去皮去核切块，与冰糖一起放入汤煲中，加水大火煮沸后转小火慢炖1小时即可。

功效：清热润肺，生津止渴。

10. 虫草花鸡汤 (Chung4 Cou2 Fa1 Gai1 Tong1)

食材：虫草花15克，鸡肉500克，生姜3片，盐适量。

做法：鸡肉洗净切块，与虫草花、生姜一起放入汤煲中，加水大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，加盐调味即可。

功效：补肾益肺，增强免疫力。

三、温馨提示

以上食谱仅供参考，具体用量可根据个人口味和需求进行调整。 煲汤时，建议使用砂锅或陶瓷煲，更能保留食材的营养成分。 此外，不同体质的人群适合的汤品也不同，如有疑问，请咨询专业营养师。

希望这篇文章能帮助您更好地了解广东靓汤，并在日常生活中煲出更多美味又健康的汤品！记住，用心煲汤，才能煲出属于您的那一盅“靓汤”！

2025-05-06

上一篇：清真烤箱美食：15道健康美味的家庭食谱

下一篇：中国式平衡营养食谱大全：7天健康食谱方案及营养搭配指南