滋补暖胃，百汤汇集：中国食材炖汤食谱大全119

炖汤，是中华饮食文化中不可或缺的一部分，它不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养，是养生保健的佳品。 无论是寒冬腊月驱寒暖胃，还是盛夏酷暑清热解暑，一碗热气腾腾的炖汤都能带来身心上的愉悦和滋养。本食谱大全将汇集各种经典食材，为您奉上15款不同功效的炖汤食谱，助您轻松掌握炖汤技巧，品味健康美味。

一、补气养血类：

1. 当归黄芪乌鸡汤：

材料：乌鸡一只，当归15克，黄芪15克，生姜3片，红枣5个，枸杞10克，料酒适量，盐适量。

做法：乌鸡洗净，焯水去血沫；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖2-3小时，加盐调味即可。此汤具有补气养血、滋阴润燥的功效，适合气血不足、面色苍白、体质虚弱的人群食用。

2. 党参莲子排骨汤：

材料：排骨500克，党参15克，莲子30克，淮山药20克，红枣5个，生姜3片，盐适量。

做法：排骨洗净，焯水去血沫；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，加盐调味即可。此汤具有补气健脾、益肾安神的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、失眠多梦的人群食用。

二、健脾益胃类：

3. 山药排骨汤：

材料：排骨500克，山药200克，莲藕100克，陈皮一小块，生姜3片，盐适量。

做法：排骨洗净，焯水去血沫；山药、莲藕去皮切块；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。此汤具有健脾益胃、补气养阴的功效，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。

4. 扁豆薏米猪肚汤：

材料：猪肚一个，扁豆50克，薏米50克，陈皮一小块，生姜3片，盐适量。

做法：猪肚洗净，焯水去异味；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖2-3小时，加盐调味即可。此汤具有健脾祛湿、消肿利尿的功效，适合脾胃虚弱、水肿的人群食用。

三、清热解毒类：

5. 冬瓜排骨汤：

材料：排骨500克，冬瓜500克，绿豆50克，生姜3片，盐适量。

做法：排骨洗净，焯水去血沫；冬瓜去皮切块；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。此汤具有清热解暑、利尿消肿的功效，适合夏季暑热、水肿的人群食用。

6. 绿豆汤：

材料：绿豆100克，水适量，冰糖适量。

做法：绿豆洗净，加适量水，大火烧开后转小火慢炖至绿豆开花，加冰糖调味即可。此汤具有清热解毒、消暑止渴的功效，适合夏季暑热、中暑的人群食用。

四、滋阴润燥类：

7. 银耳莲子羹：

材料：银耳50克，莲子30克，冰糖适量。

做法：银耳泡发洗净，撕成小朵；莲子洗净；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，加冰糖调味即可。此汤具有滋阴润燥、养颜美容的功效，适合阴虚燥热、皮肤干燥的人群食用。

8. 雪梨川贝汤：

材料：雪梨一个，川贝母10克，冰糖适量。

做法：雪梨去皮去核切块；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，加冰糖调味即可。此汤具有润肺止咳、清热化痰的功效，适合咳嗽痰多的人群食用。

五、其他功效类：

9. 番茄排骨汤：

材料：排骨500克，番茄2个，胡萝卜1根，生姜3片，盐适量。

做法：排骨洗净，焯水去血沫；番茄、胡萝卜切块；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。此汤具有补血养颜、美容养生的功效。

10. 玉米排骨汤：

材料：排骨500克，玉米2根，胡萝卜1根，生姜3片，盐适量。

做法：排骨洗净，焯水去血沫；玉米切段，胡萝卜切块；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。此汤具有健脾开胃，利尿消肿的功效。

11. 鲫鱼豆腐汤：

材料：鲫鱼一条，豆腐一块，生姜3片，葱花适量，盐适量。

做法：鲫鱼洗净，煎至两面金黄；豆腐切块；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖20分钟，加盐调味，撒上葱花即可。此汤具有益气健脾，利水消肿的功效。

12. 猪蹄花生汤：

材料：猪蹄两个，花生米100克，红枣5个，生姜3片，盐适量。

做法：猪蹄洗净，焯水去血沫；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，加盐调味即可。此汤具有美容养颜，补血活血的功效。

13. 老鸭汤：

材料：老鸭一只，生姜3片，料酒适量，盐适量。

做法：老鸭洗净，焯水去血沫；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖2-3小时，加盐调味即可。此汤具有滋阴补肾，益气补血的功效。

14. 牛肉萝卜汤：

材料：牛肉500克，白萝卜一个，生姜3片，葱花适量，盐适量。

做法：牛肉洗净，切块；白萝卜去皮切块；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，加盐调味，撒上葱花即可。此汤具有健脾益胃，补中益气的功效。

15. 鸡汤：

材料：鸡一只，生姜3片，盐适量。

做法：鸡洗净，焯水去血沫；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。此汤具有补气益血，温中益气的功效，是基础又百搭的汤底。

温馨提示： 以上食谱仅供参考，具体用量可根据个人口味和身体状况进行调整。 炖汤的关键在于火候和时间，小火慢炖才能更好地释放食材的营养和美味。 同时，建议根据季节和个人体质选择合适的食材和汤谱，才能达到最佳的养生效果。

2025-05-06

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