清蒸炖汤家常菜谱大全：图片详解，营养美味，轻松上手59

蒸菜炖汤，是中国传统饮食文化中不可或缺的一部分。它既保留了食材的原汁原味，又最大程度地锁住了营养，尤其适合现代人追求健康、便捷的饮食理念。蒸菜清淡爽口，炖汤醇厚滋补，两者结合，更是相得益彰，四季皆宜。本文将为您奉上多款经典且易学的蒸菜炖汤食谱，配以精美图片，让您轻松在家就能做出营养美味的佳肴。

一、清蒸类食谱：

1. 清蒸多宝鱼：

(图片：一张清蒸多宝鱼的精美图片，鱼肉白嫩，摆盘精致)

食材：多宝鱼一条、姜丝适量、葱丝适量、料酒少许、蒸鱼豉油适量。

做法：多宝鱼洗净，在鱼身上划几刀，放入姜丝、葱丝，淋上料酒。上锅蒸8-10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油即可。 这道菜鲜嫩美味，营养丰富，多宝鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸。

2. 清蒸排骨：

(图片：一张清蒸排骨的精美图片，排骨色泽金黄，肉质鲜美)

食材：排骨500克、姜片适量、葱段适量、料酒少许、生抽少许。

做法：排骨洗净，放入锅中焯水去除血沫。加入姜片、葱段、料酒、生抽，腌制15分钟。上锅蒸30-40分钟，至排骨软烂即可。 这道菜营养全面，排骨富含蛋白质和钙质，适合各个年龄段的人群。

3. 清蒸南瓜：

(图片：一张清蒸南瓜的精美图片，南瓜金黄软糯，色香味俱全)

食材：南瓜一块、糖少许。

做法：南瓜去皮去籽，切块。放入蒸笼蒸20-30分钟，至南瓜软烂。出锅后撒上少许糖即可。南瓜富含维生素A和膳食纤维，具有润肠通便的功效。

二、炖汤类食谱：

4. 番茄排骨汤：

(图片：一张番茄排骨汤的精美图片，汤色红亮，食材丰富)

食材：排骨500克、番茄2个、姜片适量、葱段适量、盐适量。

做法：排骨洗净，放入锅中焯水。番茄去皮切块。将排骨、番茄、姜片、葱段放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖1-2小时，至排骨软烂，汤汁浓郁。最后加盐调味即可。 这道汤酸甜可口，营养丰富，番茄富含维生素C，具有抗氧化作用。

5. 冬瓜老鸭汤：

(图片：一张冬瓜老鸭汤的精美图片，汤色清澈，鸭肉鲜嫩)

食材：老鸭一只、冬瓜一块、姜片适量、葱段适量、料酒少许、盐适量。

做法：老鸭洗净，斩块。冬瓜去皮去籽，切块。将老鸭、冬瓜、姜片、葱段、料酒放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，至鸭肉软烂，冬瓜入味。最后加盐调味即可。 这道汤清淡解暑，营养丰富，老鸭肉富含蛋白质，冬瓜利尿消肿。

6. 鲫鱼豆腐汤：

(图片：一张鲫鱼豆腐汤的精美图片，汤色奶白，豆腐嫩滑)

食材：鲫鱼一条、豆腐一块、姜片适量、葱段适量、盐适量。

做法：鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀。豆腐切块。将鲫鱼、豆腐、姜片、葱段放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖15-20分钟，至鱼肉熟透，汤汁奶白。最后加盐调味即可。 这道汤营养丰富，鲫鱼富含蛋白质，豆腐富含植物蛋白。

三、蒸菜炖汤搭配建议：

为了均衡营养，建议将蒸菜和炖汤搭配食用。例如，清蒸鱼搭配冬瓜老鸭汤，清蒸排骨搭配番茄排骨汤等等。 蒸菜可以提供丰富的蛋白质和维生素，而炖汤则可以补充汤汁，增加饱腹感，更利于营养吸收。

四、注意事项：

1. 蒸菜时间需根据食材的种类和大小进行调整，以免蒸煮过度或时间不足。

2. 炖汤需使用砂锅或陶瓷锅，更能保持汤汁的原味和营养。

3. 调味料的用量需根据个人口味进行调整。

4. 食材的选择要新鲜，保证菜品的品质和营养价值。

希望以上食谱能为您的日常饮食提供参考，祝您烹饪愉快！

（注：文中图片仅为示例，实际图片需根据实际情况替换。）

2025-05-04

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