清暑解腻又滋补：夏日轻盈版牛肉炖汤食谱376

盛夏时节，酷暑难耐，许多人食欲不振，甚至出现“苦夏”症状。传统的牛肉炖汤往往浓油赤酱，厚重油腻，并不适合炎热的夏季。但牛肉富含蛋白质和多种营养素，是补充体力、增强免疫力的理想食材。因此，我们需要一种既能保留牛肉营养，又能清爽解暑的夏日食谱。本文将为您奉上几款清淡爽口的夏日牛肉炖汤食谱，让您在炎炎夏日也能享用美味又健康的牛肉汤。

一、食材选择是关键

要做出适合夏季的牛肉炖汤，食材的选择至关重要。首先，牛肉的选择要以瘦肉为主，尽量减少肥肉的比例，以降低汤的油腻感。推荐选用牛腱子肉、牛腩肉等部位，其口感更佳。其次，汤料的选择也要注重清淡，避免使用过多的油、盐和浓重的调料。我们可以选择一些具有清热解暑功效的食材，例如：冬瓜、丝瓜、番茄、黄瓜、莲藕等。这些蔬菜不仅能降低汤的油腻感，还能为汤品增添清新的口感和丰富的营养。

二、三款夏日牛肉炖汤食谱推荐

1. 番茄牛肉清汤

食材：牛腱子肉250克，番茄2个，葱段适量，姜片适量，盐适量，料酒少许。

做法：
牛腱子肉洗净，切成块状，用冷水浸泡30分钟，去除血水。
锅中加水，放入牛肉，加入葱段和姜片，大火煮沸后转小火，撇去浮沫。
加入番茄块，继续炖煮1.5-2小时，至牛肉软烂。
汤汁变浓稠后，加入适量盐调味即可。

特点：番茄酸甜可口，能中和牛肉的油腻，汤汁鲜美，简单易做。

2. 冬瓜牛肉清炖汤

食材：牛腩肉200克，冬瓜500克，葱段适量，姜片适量，盐适量，料酒少许。

做法：
牛腩肉洗净，切成块状，用冷水浸泡30分钟，去除血水。
锅中加水，放入牛肉，加入葱段和姜片，大火煮沸后转小火，撇去浮沫。
加入切块的冬瓜，继续炖煮1-1.5小时，至牛肉软烂，冬瓜熟透。
加入适量盐调味即可。喜欢口感更清爽的，可以略微加点柠檬汁。

特点：冬瓜清热解暑，利尿消肿，与牛肉搭配，营养丰富，汤汁清甜。

3. 莲藕牛肉清汤

食材：牛腱子肉250克，莲藕500克，香菇3-4个，葱段适量，姜片适量，盐适量，料酒少许。

做法：
牛腱子肉洗净，切成块状，用冷水浸泡30分钟，去除血水。
香菇提前泡发，切片。
莲藕去皮洗净，切成滚刀块。
锅中加水，放入牛肉、香菇、莲藕，加入葱段和姜片，大火煮沸后转小火，撇去浮沫。
继续炖煮1.5-2小时，至牛肉软烂，莲藕熟透。
加入适量盐调味即可。喜欢清香口感的，可加入少许陈皮。