香甜软糯，健康美味：烤箱版紫薯山药饼升级食谱32

秋风送爽，正是品尝各种根茎类蔬菜的最佳时节。紫薯和山药，作为营养价值极高的食材，不仅口感绵密香甜，还富含丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，是老少皆宜的健康食品。今天，我们将为您带来一款升级版的烤箱版紫薯山药饼食谱，摒弃油炸的传统做法，用烤箱烘焙的方式，为您呈现更加健康、美味的佳肴。

传统的番薯饼多以油炸的方式制作，虽然口感酥脆，但油脂含量较高，不利于健康。而这款烤箱版紫薯山药饼，则巧妙地利用烤箱的烘烤功能，将紫薯和山药的天然甜味最大程度地保留，同时减少了油脂的摄入，更加符合现代人追求健康饮食的理念。烤制出来的饼，外层微微酥脆，内里软糯香甜，口感层次丰富，绝对是一款老少皆宜的健康美味。

一、 食材准备

为了保证紫薯山药饼的最佳口感和营养价值，食材的选择至关重要。建议选择新鲜、质地饱满的紫薯和山药，这样才能烤出香甜软糯的饼。
紫薯：200克 (选择颜色深紫，肉质细腻的紫薯)
山药：200克 (选择新鲜，无损伤的山药)
糯米粉：50克 (增加饼的粘性和软糯口感)
普通面粉：30克 (增加饼的韧性)
鸡蛋：1个 (增加饼的粘性和营养)
牛奶：30毫升 (增加饼的湿润度和口感)
白砂糖：20克 (根据个人口味调整，也可使用蜂蜜或枫糖替代)
植物油：10毫升 (少量涂抹烤盘，防粘)
黑芝麻：适量 (撒在饼表面，增加香气和美观)

二、 制作步骤

以下步骤清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松上手：
准备食材：将紫薯和山药去皮，洗净，切成小块，上锅蒸熟至软烂（约20-30分钟）。蒸熟后，趁热用勺子压成泥。
混合面糊：将蒸好的紫薯山药泥放入大碗中，加入糯米粉、普通面粉、鸡蛋、牛奶和白砂糖，充分搅拌均匀，直到形成细腻光滑的面糊。
整形：将烤盘铺上烘焙纸，刷上一层薄薄的植物油。用勺子将面糊舀成大小适中的饼状，放在烤盘上。
撒上黑芝麻：在饼的表面撒上适量黑芝麻，增加香气和美观。
烤制：将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，至饼表面金黄，内部熟透即可。烤制时间需根据烤箱实际情况进行调整。
冷却：烤好的紫薯山药饼取出放凉至温热即可食用。

三、 营养价值分析

紫薯富含花青素，具有强大的抗氧化能力，可以延缓衰老，保护视力。山药则富含黏液蛋白，具有滋补脾胃、益气养阴的功效。糯米粉则提供了丰富的碳水化合物，为身体提供能量。这款紫薯山药饼，集合了多种食材的营养价值，是一款营养均衡的健康小吃。

四、 食用建议及小贴士
根据个人口味，可以调整白砂糖的用量。
喜欢更浓郁的紫薯味道，可以适当增加紫薯的用量。
烤制过程中，可以适时观察饼的色泽和状态，避免烤糊。
烤好的紫薯山药饼可以趁热食用，也可以放凉后食用，口感各有不同。
这款紫薯山药饼可以作为早餐、下午茶或加餐食用，营养健康又美味。
可以根据个人喜好添加其他食材，例如蔓越莓干、核桃碎等，增加口感和营养。

希望这款烤箱版紫薯山药饼食谱能为您带来美味和健康！祝您烘焙愉快！

2025-03-29

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