北京传统豆浆秘方：营养早餐的美味选择349

豆浆，作为中国北方的传统早餐饮品，以其浓郁的豆香味和丰富的营养价值而备受喜爱。今天，让我们深入了解正宗北京豆浆的秘方，掌握它的制作技巧，在家里也能享用这道营养早餐。

原料：* 黄豆 200 克
* 清水 1200 毫升
* 调味料（可根据个人喜好添加）：盐、糖、桂花蜜

制作步骤：

1. 清洗浸泡

将黄豆用清水冲洗干净，去除杂质。然后放入清水中浸泡 8-12 小时，直至黄豆吸水膨胀，体积变大。

2. 打浆

将浸泡好的黄豆连同清水一起倒入豆浆机中。可以选择豆浆机的“打浆”模式，建议打浆时间在 2-3 分钟左右，直至黄豆完全打碎成细腻的豆浆糊。

3. 过滤

将打好的豆浆糊倒入纱布或滤网中，过滤出豆浆液。过滤过程中，可以用勺子轻轻按压豆渣，帮助更多的豆浆液渗出。

4. 煮沸

将过滤好的豆浆液倒入锅中，大火煮沸。煮沸后转小火，继续煮 10-15 分钟，直至豆浆液变得浓稠。此时，可以根据个人喜好加入盐、糖等调味料。

5. 去沫

煮沸过程中，豆浆液表面会出现泡沫。可以用勺子轻轻撇去泡沫，以保证豆浆成品的细腻口感。

6. 享用

煮好的北京豆浆可以盛入碗中，搭配葱花、香菜、油条等小吃食用。还可以根据喜好添加桂花蜜，增加香甜滋味。

营养价值：

北京豆浆富含多种营养物质，包括以下几类：* 蛋白质：豆浆中的蛋白质含量丰富，素有“植物奶”之称。
* 异黄酮：大豆中特有的一种植物雌激素，具有抗氧化和调节内分泌的作用。
* 维生素和矿物质：豆浆含有丰富的维生素 B 族、钙、铁等维生素和矿物质。

小贴士：* 为了使豆浆的口感更加细腻，可以浸泡黄豆后再用豆浆机打浆。
* 过滤豆浆液时，可以多过滤几次，以去除豆渣，获得更细腻的豆浆。
* 煮豆浆时要注意火候，小火慢煮，避免糊底。
* 豆浆煮沸后需要继续煮 10-15 分钟，以保证豆浆中的抑制作剂完全失活，避免腹胀。
* 豆浆不宜与茶叶同食，茶叶中的鞣酸会影响豆浆中的蛋白质吸收。

2024-12-22

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