老少皆宜炖汤食谱，滋补养生，补充营养396

炖汤是中国传统饮食文化的精髓，不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养价值。尤其是对于老年人来说，常喝炖汤可以补充营养，滋补养生，增强体质。

以下为大家推荐几道适合老年人食用的炖汤食谱，简单易做，营养丰富。

1. 山药排骨汤

山药排骨汤具有补脾养胃，滋阴润肺的功效。山药含有丰富的淀粉酶，可以帮助消化吸收，排骨富含蛋白质和钙质。两种食材一起炖汤，不仅营养美味，还能增强体质。

材料：

* 山药500克
* 排骨500克
* 姜片5片
* 葱段2根
* 盐适量

做法：

1. 排骨洗净焯水，捞出沥干。
2. 山药去皮切块。
3. 将 排骨、山药、姜片、葱段放入炖锅中，加水漫过食材。
4. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，加盐调味即可。

2. 鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤具有健脾养胃，清热解毒的功效。鱼头富含蛋白质、维生素A和D，豆腐富含蛋白质和钙质。两种食材一起炖汤，营养全面，清淡可口。

材料：

* 鱼头1个
* 豆腐500克
* 姜片5片
* 葱段2根
* 盐适量

做法：

1. 鱼头洗净，切块。
2. 豆腐切块。
3. 将 鱼头、豆腐、姜片、葱段放入炖锅中，加水漫过食材。
4. 大火煮沸后转小火炖煮30-45分钟，加盐调味即可。

3. 猪蹄黄豆汤

猪蹄黄豆汤具有滋阴润燥，补气养血的功效。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆富含蛋白质和异黄酮。两种食材一起炖汤，不仅营养价值高，还能美容养颜。

材料：

* 猪蹄500克
* 黄豆200克
* 姜片5片
* 葱段2根
* 花椒5粒
* 八角2枚
* 盐适量

做法：

1. 猪蹄洗净焯水，捞出沥干。
2. 黄豆提前浸泡一夜。
3. 将 猪蹄、黄豆、姜片、葱段、花椒、八角放入炖锅中，加水漫过食材。
4. 大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，加盐调味即可。

4. 党参乌鸡汤

党参乌鸡汤具有补气益血，滋阴养肾的功效。党参具有补气养血的功效，乌鸡富含蛋白质、铁和维生素。两种食材一起炖汤，可以增强体质，缓解疲劳。

材料：

* 党参20克
* 乌鸡1只
* 红枣10颗
* 姜片5片
* 葱段2根
* 盐适量

做法：

1. 党参洗净切片。
2. 乌鸡洗净焯水，捞出沥干。
3. 将 党参、乌鸡、红枣、姜片、葱段放入炖锅中，加水漫过食材。
4. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，加盐调味即可。

5. 红豆薏米粥

红豆薏米粥具有健脾益胃，利水渗湿的功效。红豆富含膳食纤维和铁，薏米富含蛋白质和薏仁酯。两种食材一起熬粥，不仅营养丰富，还能清热去湿。

材料：

* 红豆100克
* 薏米100克
* 水1000毫升
* 糖适量

做法：

1. 红豆和薏米分别洗净。
2. 将 红豆、薏米放入砂锅中，加水漫过食材。
3. 大火煮沸后转小火熬煮1-2小时，加入适量糖即可。

温馨提示：* 老年人在炖汤时，应注意控制盐分摄入，避免血压升高。
*炖汤时可以根据个人口味添加一些蔬菜，如萝卜、冬瓜等，增加膳食纤维摄入。
*炖汤时间不宜过长，以免营养流失。
* 炖好的汤可以分装保存，在冰箱中冷藏保存3-4天。

2024-12-04

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