药膳香醇，滋补养身：遵义炖汤食谱大公开97

遵义，贵州省地级市，以其悠久的历史和丰富的饮食文化而闻名。遵义炖汤，作为当地饮食文化的瑰宝，以其药膳香醇、滋补养身而享誉四方。今天，我们就来揭秘遵义炖汤的奥秘，为大家奉上正宗的炖汤食谱，让您在家轻松品尝这道养生佳肴。## 一、选材考究，药食同源

遵义炖汤的精髓在于选材，遵义人遵循药食同源的原则，选用药食两用的食材，充分发挥其食疗功效。
主料：鸡肉、猪蹄、药材（当归、黄芪、枸杞、党参）
调料：盐、胡椒粉、料酒

## 二、前处理，去腥提鲜

好的炖汤，前处理必不可少。将鸡肉清洗干净，焯水去腥；猪蹄焯水后，用刀剁成小块；药材清洗干净，备用。## 三、炖煮方法，关键步骤

遵义炖汤的炖煮方法，有讲究。使用砂锅或高压锅，将所有食材放入锅中，加入清水没过食材。大火煮沸后，转小火慢炖。
砂锅炖：炖煮时间为2-3小时，汤汁会逐渐浓郁。
高压锅炖：炖煮时间为40-60分钟，汤汁相对清淡。

## 四、调味提味，增色添香

炖汤快出锅时，加入盐、胡椒粉、料酒调味。根据个人口味，可适当添加其他调味料，如酱油、醋等。## 五、食疗功效，滋补养生

遵义炖汤汇聚了多种药食同源的食材，具有多种食疗功效：
补气血：当归、黄芪
益气健脾：党参
明目养肝：枸杞
养颜美容：猪蹄

## 结语

遵义炖汤，药膳香醇，滋补养身，是遵义饮食文化的一颗璀璨明珠。掌握了炖汤的精髓，您也能在家轻松品尝这道养生佳肴，为您的健康和味蕾带来双重享受。

2024-12-02

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