阖家团圆，年味满满：2024除夕盛宴营养食谱71

除夕夜，象征着辞旧迎新，阖家团圆的美好时刻。一顿丰盛美味、营养均衡的年夜饭，更是增添了节日的喜庆气氛和对新年的美好期盼。然而，面对琳琅满目的菜肴，如何既能满足味蕾，又能兼顾营养健康，成为许多家庭面临的难题。作为一名中国营养食谱专家，我将为您精心设计一份2024除夕盛宴营养食谱，让您在享受美味的同时，也为家人健康保驾护航。

这份食谱注重营养均衡，兼顾色香味俱全，力求满足不同年龄段家人的饮食需求。我们不仅要考虑菜肴的美味，更要关注其营养价值，选择新鲜、优质的食材，并通过合理的烹调方式，最大程度地保留营养成分。

一、前菜：唤醒味蕾的开胃小品

1. 金玉满堂拼盘： 采用色彩鲜艳的水果和蔬菜，如圣女果、黄瓜、胡萝卜、西兰花等，切成大小适中的块状，摆成寓意吉祥的图案。这道菜富含维生素和膳食纤维，既能开胃，又能补充人体所需的微量元素，为接下来的盛宴做好准备。

2. 爽口凉拌海蜇丝： 海蜇丝脆嫩爽口，富含胶原蛋白，具有清热解毒的功效。搭配少许香醋、姜丝、香油等调味，酸爽可口，能够有效促进食欲。

二、主菜：寓意吉祥，营养丰富的核心

1. 年年有余：清蒸石斑鱼： 石斑鱼肉质细嫩，营养丰富，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，具有滋补强身的作用。清蒸的做法最大程度地保留了鱼的鲜味和营养成分，寓意着年年有余，生活富足。

2. 红烧狮子头： 这道经典的淮扬菜，肥而不腻，味道鲜美。建议使用瘦肉和肥肉的比例为7:3，并加入适量的蔬菜，如香菇、白菜等，以减少脂肪摄入，增加膳食纤维。

3. 一品锅： 一品锅是融合多种食材的经典年菜，寓意着团圆美满。建议选择鸡肉、猪肉、香菇、豆腐、白菜等多种食材，炖煮至软烂入味。在选择食材时要注意荤素搭配，做到营养均衡。

三、副菜：均衡营养，锦上添花

1. 蒜蓉西兰花： 西兰花富含维生素C和多种抗氧化物质，对增强免疫力有益。蒜蓉的加入，不仅增添了菜肴的香味，还能起到杀菌消炎的作用。

2. 清炒菠菜： 菠菜富含铁和叶酸，对预防贫血有益。清炒的做法简单快捷，能最大限度地保留菠菜的营养价值。

3. 糖醋排骨： 糖醋排骨色泽红亮，酸甜可口，深受老少喜爱。但要注意控制糖的用量，避免摄入过多的糖分。