10道暖心暖胃的素食炖汤食谱（附高清图片）395

秋冬季节，寒风瑟瑟，一碗热气腾腾的炖汤，不仅能温暖身心，更能滋补养生。素食炖汤，以其天然、健康、美味的特点，越来越受到人们的喜爱。今天，作为一名中国营养食谱专家，我将为您分享10道简单易做、营养丰富的素食炖汤食谱，并配以高清图片，让您在家也能轻松烹饪出美味健康的素食佳肴。

在开始之前，我们需要了解素食炖汤的营养优势：

素食炖汤富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，低脂肪、低热量，非常适合注重健康养生的人群。长期食用素食炖汤，可以有效改善肠胃功能，增强免疫力，预防多种慢性疾病。不同食材的搭配，更能发挥出“药食同源”的功效，达到食疗养生的目的。

以下10道素食炖汤食谱，每道食谱都将包含食材、步骤、营养功效以及高清图片（请脑补高清图片，由于我无法直接提供图片）

1. 冬瓜玉米排骨汤（素食版）：

食材： 冬瓜500g，玉米1根，莲藕200g，香菇5朵，黄豆50g（提前浸泡），植物油适量，盐、姜、葱适量。

步骤： 1. 黄豆提前浸泡6小时以上；2. 冬瓜、玉米、莲藕切块；3. 香菇泡发洗净；4. 锅中加植物油，爆香姜葱；5. 加入所有食材，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时；6. 加盐调味即可。

营养功效： 冬瓜清热解暑利尿，玉米健脾益胃，莲藕清热生津，黄豆富含蛋白质，此汤清淡爽口，适合夏季食用。

2. 南瓜红薯汤：

食材： 南瓜500g，红薯200g，清水适量，冰糖适量。

步骤： 1. 南瓜、红薯去皮洗净切块；2. 将南瓜、红薯块放入锅中，加清水没过食材；3. 大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至南瓜红薯软烂；4. 加入冰糖调味即可。

营养功效： 南瓜富含维生素A，红薯富含膳食纤维，此汤甜糯可口，具有补中益气、润肠通便的功效。

3. 菌菇豆腐汤：

食材： 豆腐2块，各种菌菇（香菇、金针菇、杏鲍菇等）200g，葱姜适量，盐、胡椒粉适量，香油适量。

步骤： 1. 豆腐切块，菌菇洗净切段；2. 锅中加水，放入葱姜煮沸；3. 加入菌菇煮5分钟；4. 加入豆腐煮至熟透；5. 加盐、胡椒粉调味，淋上香油即可。

营养功效： 豆腐富含植物蛋白，菌菇营养丰富，此汤鲜美可口，具有增强免疫力的功效。

4. 丝瓜鸡蛋汤（素食版）：

食材： 丝瓜1根，木耳（提前泡发）50g，豆腐干1块，植物油适量，盐、鸡精（可选）适量。

步骤： 1. 丝瓜去皮切块，豆腐干切块，木耳切丝；2. 锅中热油，放入丝瓜、木耳翻炒；3. 加水煮沸，加入豆腐干煮至熟透；4. 加盐、鸡精调味即可。

营养功效： 丝瓜清热解毒，木耳含铁量高，此汤清淡爽口，适合夏季食用。

5. 番茄土豆汤：

食材： 番茄2个，土豆1个，胡萝卜1根，清水适量，盐、糖适量。

步骤： 1. 番茄切块，土豆、胡萝卜去皮切块；2. 锅中加水，放入所有食材煮沸；3. 转小火炖煮20-30分钟，至土豆软烂；4. 加盐、糖调味即可。

营养功效： 番茄富含维生素C，土豆富含钾，此汤酸甜可口，具有补充维生素和矿物质的功效。

(以下5道汤品可参考以上步骤，食材略作调整即可，此处省略详细步骤，只列举食材和功效)

6. 莲藕排骨汤（素食版）： 食材：莲藕，花生，胡萝卜，香菇，植物油，盐等。 功效：清热润肺，健脾开胃。

7. 白菜豆腐汤： 食材：大白菜，豆腐，香菇，粉丝，葱姜，盐等。 功效：清热解毒，补钙。

8. 紫菜豆腐汤： 食材：紫菜，豆腐，虾皮（可换成植物蛋白替代品），葱花，盐等。 功效：补碘，营养丰富。

9. 萝卜牛腩汤（素食版）： 食材：白萝卜，土豆，豆腐，香菇，植物油，盐等。 功效：消食化积，润肺止咳。

10. 玉米浓汤： 食材：玉米，土豆，牛奶（或植物奶），洋葱，黄油（或植物油），盐，胡椒粉等。 功效：营养丰富，促进消化。

结语：

以上只是一些简单的素食炖汤食谱，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。记住，食材的新鲜度和烹调方式对汤品的口感和营养价值至关重要。希望这些食谱能为您的健康饮食增添一份色彩，让您在寒冷的季节里，也能享受到温暖和美味。

2025-08-15

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