15款鲜美营养蘑菇汤食谱大全，带你解锁秋冬滋补新高度！112

秋风瑟瑟，寒意渐浓，正是进补的好时节。一碗热气腾腾的蘑菇汤，不仅能温暖身心，更能补充营养，增强抵抗力。蘑菇种类繁多，营养丰富，不同的蘑菇搭配不同的食材，能烹制出各种风味独特的蘑菇汤。今天，我们将为您奉上15款鲜美营养的蘑菇汤食谱大全，带您解锁秋冬滋补新高度！

一、经典款蘑菇汤：

1. 香菇鸡汤：

食材：香菇100g，鸡腿2个，生姜3片，葱段2根，料酒1勺，盐适量。

做法：鸡腿洗净切块，冷水下锅焯水去血沫；锅中加入清水，放入鸡腿、香菇、生姜、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时，最后加盐调味即可。这道汤鲜香浓郁，鸡肉软烂，香菇鲜美，是经典的秋冬滋补汤品。

2. 鲜菌菇汤：

食材：杏鲍菇100g，平菇100g，白玉菇100g，金针菇100g，鸡汤500ml，盐适量，胡椒粉少许。

做法：各种蘑菇洗净撕成小块；鸡汤烧开后，放入蘑菇，小火慢炖15分钟，最后加盐和胡椒粉调味即可。此汤营养丰富，口感鲜美，多种蘑菇的搭配，层次感更丰富。

二、特色款蘑菇汤：

3. 虫草花老鸡汤：

食材：虫草花30g，老母鸡半只，红枣5个，枸杞10g，生姜3片，盐适量。

做法：老母鸡洗净切块，焯水去血沫；锅中加入清水，放入老母鸡、虫草花、红枣、枸杞、生姜，大火烧开后转小火慢炖2小时，最后加盐调味即可。此汤滋阴补肾，增强体质，尤其适合体虚者食用。

4. 玉米蘑菇浓汤：

食材：香菇100g，玉米粒100g，土豆1个，牛奶200ml，黄油20g，面粉1勺，盐适量，黑胡椒粉少许。

做法：土豆去皮切丁，香菇切片；黄油融化后，放入面粉炒香，加入鸡汤或清水，煮至浓稠；放入土豆、香菇、玉米粒，煮至软烂；加入牛奶，搅拌均匀，最后加盐和黑胡椒粉调味即可。这是一道西式风格的蘑菇汤，浓稠香滑，营养丰富。

5. 南瓜蘑菇汤：

食材：南瓜200g，香菇50g，鸡汤或清水500ml，盐适量，糖少许。

做法：南瓜去皮去籽切块，香菇切片；锅中加入清水或鸡汤，放入南瓜和香菇，煮至南瓜软烂；用料理机将汤打成泥，加盐和糖调味即可。此汤口感甜糯，营养丰富，适合全家老少。

三、创新款蘑菇汤：

6. 海鲜菇豆腐汤：

食材：海鲜菇100g，豆腐200g，虾皮10g，葱花适量，盐适量，鸡精少许。

做法：海鲜菇洗净撕成小块，豆腐切块；锅中加水烧开，放入海鲜菇、豆腐、虾皮，煮至豆腐软烂；加入葱花，加盐和鸡精调味即可。此汤鲜美爽滑，营养丰富，适合夏季食用。

7. 猴头菇排骨汤：

食材：猴头菇50g，排骨500g，姜片3片，料酒1勺，盐适量。

做法：排骨洗净焯水去血沫；猴头菇泡发洗净；锅中加入清水，放入排骨、猴头菇、姜片，大火烧开后转小火慢炖2小时，最后加盐调味即可。猴头菇具有健胃消食的功效，此汤适合消化不良者。

8. 素食蘑菇汤：

食材：各种蘑菇200g（如香菇、平菇、金针菇等），西红柿1个，土豆1个，胡萝卜半根，素高汤500ml，盐适量，胡椒粉少许。

做法：西红柿、土豆、胡萝卜切丁；蘑菇洗净撕成小块；锅中加入素高汤，放入所有食材，煮至蔬菜软烂，最后加盐和胡椒粉调味即可。这是一道营养丰富的素食蘑菇汤，适合素食者。

四、药膳款蘑菇汤：

9. 灵芝菇鸡汤：

食材：灵芝菇50g，鸡肉200g，红枣5个，枸杞10g，生姜3片，盐适量。

做法：鸡肉洗净切块，焯水去血沫；灵芝菇泡发洗净；锅中加入清水，放入鸡肉、灵芝菇、红枣、枸杞、生姜，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后加盐调味即可。此汤具有滋补强身，提高免疫力的功效。

10. 姬松茸排骨汤：

食材：姬松茸50g，排骨500g，党参10g，黄芪10g，生姜3片，料酒1勺，盐适量。

做法：排骨洗净焯水去血沫；姬松茸泡发洗净；锅中加入清水，放入排骨、姬松茸、党参、黄芪、生姜，大火烧开后转小火慢炖2小时，最后加盐调味即可。此汤具有补气益血，增强体质的功效。

五、其他创意蘑菇汤：

11. 香菇青菜汤：

食材：香菇50g，小白菜100g，葱花适量，盐适量，鸡精少许。

做法：香菇洗净切片，小白菜洗净切段；锅中加水烧开，放入香菇煮5分钟，再放入小白菜煮至变软，最后加葱花、盐和鸡精调味即可。简单快手，营养丰富。

12. 黑木耳蘑菇汤：

食材：黑木耳50g，香菇50g，猪肉100g，葱姜适量，盐适量。

做法：黑木耳泡发洗净，香菇切片，猪肉切片；锅中加水烧开，放入猪肉，煮至变色，放入香菇和黑木耳，煮至熟烂，加葱姜，最后加盐调味。

13. 蘑菇紫菜汤：

食材：各种蘑菇100g，紫菜10g，虾皮少许，盐适量。

做法：蘑菇洗净切片，锅中加水烧开，放入蘑菇，煮至熟烂，加入紫菜和虾皮，最后加盐调味。清淡鲜美，营养丰富。

14. 奶油蘑菇意面汤：

食材：各种蘑菇100g，意面50g，奶油50g，牛奶100ml，洋葱少许，盐适量，黑胡椒粉少许。

做法：洋葱切碎，蘑菇切片；锅中加水煮意面，捞出备用；锅中放黄油，炒香洋葱，加入蘑菇炒香，加入奶油和牛奶，煮至浓稠，加入意面，加盐和黑胡椒粉调味。

15. 番茄蘑菇汤：

食材：西红柿1个，各种蘑菇100g，鸡汤或清水500ml，盐适量，糖少许，香叶1片，百里香少许。

做法：西红柿去皮切块，蘑菇切片；锅中放油，炒香西红柿，加入鸡汤或清水，放入蘑菇、香叶、百里香，煮至蘑菇软烂，加盐和糖调味。酸甜可口，营养丰富。

温馨提示：以上食谱仅供参考，您可以根据自己的喜好和实际情况进行调整。建议选择新鲜优质的蘑菇，并注意烹饪时间，以确保蘑菇的营养和口感最佳。不同的蘑菇具有不同的营养价值和功效，选择适合自己的蘑菇，才能更好地享受蘑菇汤的美味和健康益处。

2025-08-11

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