自制美味豆浆布丁：营养丰富，口感丝滑，附图解步骤355

豆浆，作为一种营养丰富的传统饮品，深受国人的喜爱。其富含植物蛋白、维生素和矿物质，是健康饮食的理想选择。而将豆浆巧妙地制成布丁，不仅保留了豆浆的营养精华，更赋予了它细腻柔滑的口感，老少皆宜。今天，我们将分享一道简单易学的豆浆布丁食谱，并配以详细的图解步骤，让您轻松在家制作出美味健康的豆浆布丁。

一、食材准备 (2-3人份)

(图片：一张食材图，包含：豆浆、鸡蛋、糖、香草精、吉利丁片/琼脂粉)
豆浆：250ml (建议选择无糖豆浆，以更好地控制甜度)
鸡蛋：1个 (全蛋或蛋黄，根据个人喜好)
白砂糖：20-30g (根据个人甜度喜好调整，可用蜂蜜或枫糖替代)
香草精：少许 (约1/2茶匙，可选，增添风味)
吉利丁片/琼脂粉：5g (吉利丁片需提前用冷水浸泡软化；琼脂粉需按照包装说明用水溶解)

二、制作步骤 (图解)

(图片：步骤1：豆浆加热。用一个小锅，将豆浆加热至温热，不要煮沸。)

步骤1：将豆浆倒入小锅中，用小火加热至温热(约60-70℃)，避免豆浆沸腾导致蛋白质凝结影响口感。这一步的关键在于使豆浆达到足够的温度以溶解糖和吉利丁/琼脂粉，但又不能过热破坏营养成分。注意，加热过程中要不断搅拌，防止粘锅。

(图片：步骤2：加入糖和香草精，搅拌至溶解。)

步骤2：在温热的豆浆中加入白砂糖和香草精(如果使用)，用勺子充分搅拌至砂糖完全溶解。砂糖的加入不仅可以提升甜度，更能增加布丁的口感和质地。香草精的添加可以增添一抹自然的香气，使布丁更加诱人。

(图片：步骤3：加入吉利丁片/琼脂粉溶液，充分搅拌均匀。)

步骤3：将提前泡软的吉利丁片(或已溶解的琼脂粉)加入到豆浆混合液中，充分搅拌至完全溶解，确保吉利丁/琼脂粉均匀分布，这对于布丁的凝固至关重要。如果使用吉利丁片，建议先将其挤干水分后再加入。如果使用琼脂粉，要确保其完全溶解，避免出现颗粒感。

(图片：步骤4：加入打散的鸡蛋，轻轻搅拌均匀。)

步骤4：将鸡蛋打散(全蛋或蛋黄)，缓慢地倒入豆浆混合液中，并用勺子轻轻搅拌均匀。动作要轻柔，避免产生气泡，以免影响布丁的细腻程度。鸡蛋的加入不仅能增加布丁的营养价值，还能使布丁的口感更加丰富。

(图片：步骤5：将混合液过筛，去除杂质。)

步骤5：为了使布丁口感更细腻滑顺，建议将混合液过筛一遍，去除可能存在的杂质或蛋液结块。这道工序虽然简单，但却能显著提升布丁的品质。

(图片：步骤6：将混合液倒入容器中，冷藏凝固。)