中风康复食疗：10款黄金炖汤食谱及秘诀119

中风，俗称脑卒中，是严重威胁人类健康的重要疾病。中风后，患者的康复过程漫长而艰辛，饮食调理扮演着至关重要的角色。中医认为，中风多与气血瘀滞、阴阳失衡有关，因此，合理的食疗可以有效辅助康复，促进患者恢复健康。本文将为您详细介绍10款针对不同中风类型及恢复阶段的黄金炖汤食谱，并分享一些炖汤的秘诀，帮助您更好地照顾中风患者。

需要注意的是，本文提供的食谱仅供参考，不能替代专业的医疗建议。中风患者的饮食方案应根据其具体病情、体质以及恢复阶段由医生或注册营养师制定。 请在食用任何新的食物或改变饮食计划之前咨询您的医生或营养师。

一、补气活血类

1. 当归生姜黄芪汤：

功效：补气养血，活血通络，适用于气血不足、肢体麻木的中风患者初期康复。

食材：当归15克，生姜10克，黄芪30克，猪瘦肉250克。

做法：将所有食材洗净，放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时，加少许盐调味即可。

秘诀：当归性温，用量不宜过大；生姜可以去腥增香；黄芪需久炖才能充分发挥其补气功效。

2. 川芎鱼头汤：

功效：活血化瘀，通经活络，适用于中风后血瘀明显的患者。

食材：草鱼头一个，川芎10克，赤芍10克，生姜5克。

做法：鱼头洗净，川芎、赤芍、生姜洗净用纱布包好，与鱼头一起放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，加少许盐调味即可。

秘诀：鱼头富含优质蛋白，易于消化吸收；药材用纱布包好可以方便捞出，避免影响汤的口感。

二、益智健脑类

3. 莲子山药排骨汤：

功效：健脾益肾，补益心脑，适用于中风后记忆力减退、精神不济的患者。

食材：莲子30克，山药50克，排骨250克，枸杞10克。

做法：排骨焯水洗净，莲子、山药洗净，与排骨一起放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，加入枸杞再炖15分钟，加少许盐调味即可。

秘诀：莲子需提前浸泡，更容易煮烂；山药具有黏性，可增加汤的浓稠度。

4. 核桃芝麻猪脑汤：(需谨慎，根据患者病情选择)

功效：补脑益智，强身健体，适用于中风后脑功能恢复阶段的患者。(需医生评估是否适合食用猪脑)

食材：猪脑一个，核桃仁50克，黑芝麻30克，生姜5克。

做法：猪脑洗净，去除血块，与核桃仁、黑芝麻、生姜一起放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，撇去浮沫，加少许盐调味即可。

秘诀：猪脑需仔细清洗，去除血块，避免腥味；核桃仁和黑芝麻要充分研磨或打碎，利于营养吸收。

三、清热解毒类

5. 冬瓜薏米汤：

功效：清热利湿，消肿解毒，适用于中风后伴有水肿的患者。

食材：冬瓜500克，薏米50克，赤小豆30克。

做法：冬瓜去皮去籽切块，薏米、赤小豆洗净，与冬瓜一起放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，加少许盐调味即可。

秘诀：薏米需提前浸泡，更容易煮烂；赤小豆具有利水消肿的功效。

四、其他辅助类

6. 番茄鸡蛋汤：

功效：营养丰富，易于消化吸收，适合中风恢复期的患者。

食材：番茄2个，鸡蛋2个，香葱少许。

做法：番茄切块，鸡蛋打散，锅中加适量清水煮沸，放入番茄块煮至软烂，倒入蛋液，撒上香葱，加少许盐调味即可。

7. 丝瓜瘦肉汤：

功效：清热解暑，利尿消肿，适合夏季中风患者。

食材：丝瓜500克，猪瘦肉150克。

做法：丝瓜去皮去瓤切块，猪瘦肉洗净切块，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，加少许盐调味即可。

8. 南瓜排骨汤：

功效：健脾益胃，补中益气，适合脾胃虚弱的中风患者。

食材：南瓜500克，排骨250克。

做法：南瓜去皮去瓤切块，排骨焯水洗净，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，加少许盐调味即可。

9. 豆腐海带汤：

功效：清热解毒，软坚散结，适合中风后瘀滞较重的患者。

食材：豆腐200克，海带50克。

做法：豆腐切块，海带洗净，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，加少许盐调味即可。

10. 芹菜香菇瘦肉汤：

功效：降血压，降血脂，适合高血压、高血脂的中风患者。

食材：芹菜200克，香菇50克，猪瘦肉150克。

做法：芹菜切段，香菇洗净，猪瘦肉洗净切块，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，加少许盐调味即可。

三、炖汤秘诀

1. 选材新鲜：食材的新鲜度直接影响汤的营养价值和口感。

2. 火候适中：小火慢炖可以更好地将食材的营养成分熬出来。

3. 时间控制：不同的食材炖煮时间不同，需根据具体情况调整。

4. 调味适度：避免过多的调味料掩盖食材的原味。

5. 温热食用：温热的汤更容易消化吸收。

希望以上食谱和秘诀能帮助到您，祝愿中风患者早日康复！ 再次强调，请务必咨询医生或注册营养师，制定适合您的个性化饮食方案。

2025-07-01

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