滋补养心：老人猪心炖汤食谱及营养功效详解256

猪心，性味甘咸平，具有补益心气、养心安神之功效，对于老年人来说，尤其适宜。随着年龄增长，心血管功能逐渐衰退，容易出现心悸、气短、失眠等问题。而猪心富含蛋白质、铁、维生素B族等营养成分，能够帮助老年人补充营养，增强体质，改善心血管功能。因此，一道营养丰富的猪心炖汤，是老年人冬季进补的理想选择。

本食谱将详细介绍几种适合老年人的猪心炖汤做法，并着重讲解其营养价值及食用注意事项，力求做到既美味又健康。

一、经典款：莲子百合猪心汤

食材：猪心一个（约500克）、莲子50克、百合30克、桂圆肉20克、生姜3片、料酒1汤匙、食盐适量。

做法：
猪心洗净，用清水浸泡半小时，去除血水。切开猪心，仔细清理干净血管和血块，切成块状。
莲子、百合洗净，备用。
锅中加水，放入猪心、生姜片和料酒，焯水后捞出，冲洗干净。
砂锅中放入适量清水，放入处理好的猪心、莲子、百合、桂圆肉和生姜片。
大火烧开后转小火，炖煮2-3小时，至猪心软烂。
加入适量食盐调味即可。

营养功效：
猪心：补益心气，养心安神。
莲子：养心安神，补脾止泻。
百合：养阴润肺，清心安神。
桂圆肉：补益心脾，养血安神。

此款汤品味道清淡，营养丰富，适合心悸、失眠、气血不足的老年人食用。

二、滋补款：党参黄芪猪心汤

食材：猪心一个（约500克）、党参15克、黄芪15克、枸杞10克、红枣5个、生姜3片、料酒1汤匙、食盐适量。

做法：
猪心洗净，用清水浸泡半小时，去除血水。切开猪心，仔细清理干净血管和血块，切成块状。
党参、黄芪、枸杞、红枣洗净，备用。
锅中加水，放入猪心、生姜片和料酒，焯水后捞出，冲洗干净。
砂锅中放入适量清水，放入处理好的猪心、党参、黄芪、枸杞、红枣和生姜片。
大火烧开后转小火，炖煮2-3小时，至猪心软烂。
加入适量食盐调味即可。

营养功效：
猪心：补益心气，养心安神。
党参：补气健脾，益肺生津。
黄芪：补气固表，利水消肿。
枸杞：滋补肝肾，明目。
红枣：补脾胃，益气血。

此款汤品药食同源，具有较强的补气益血功效，适合气虚体弱、心气不足的老年人食用。但需注意，高血压患者需谨慎食用。

三、 食用注意事项及禁忌

虽然猪心炖汤营养丰富，但老年人食用时仍需注意以下几点：
猪心一定要清洗干净：彻底去除血管和血块，避免影响汤品口感和卫生。
适量食用：猪心属于高蛋白食物，老年人消化功能较弱，不宜一次食用过多。
避免与寒凉食物同食：猪心性平，不宜与寒凉食物同食，以免影响消化吸收。
高血压、高血脂患者慎用：猪心胆固醇含量较高，高血压、高血脂患者应控制食用量，或选择低脂的烹调方法。
过敏体质者慎用：对猪肉过敏的老年人应避免食用猪心。

最后，提醒大家，以上食谱仅供参考，老年人饮食需根据自身身体状况进行调整。如有特殊情况，建议咨询医生或营养师，制定更合理的饮食方案。

希望以上信息能够帮助到各位老年朋友及他们的家人，祝愿大家都能拥有健康快乐的晚年生活！

2025-06-30

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