品味高加索风情：健康美味的格鲁吉亚家常晚餐食谱103

格鲁吉亚，这个位于高加索山脉南麓的国家，以其热情好客和独特的美食文化而闻名。其菜肴融合了亚洲和欧洲的风味，以浓郁的香料、新鲜的食材和独特的烹调方法而备受赞誉。今晚，让我们一起探索格鲁吉亚的 culinary secrets，准备一顿健康美味的晚餐，品味这片土地的独特魅力。

本食谱将为您呈现三道经典的格鲁吉亚菜肴，并提供营养分析及中国食客的健康小贴士，让您在享受美味的同时，兼顾健康饮食。

第一道：香浓开胃的格鲁吉亚沙拉（Pkhali）

格鲁吉亚沙拉并非我们常见的西式沙拉，它更像是一道精致的冷菜。我们将以最常见的甜菜根Pkhali为例，展现其独特之处。

食材：
中等大小甜菜根 2个
核桃仁 50克
红洋葱 1/4个
香菜 1小把
石榴籽 少许（可选）
柠檬汁 1汤匙
橄榄油 1汤匙
盐 适量
黑胡椒粉 少许

做法：
将甜菜根洗净，去皮，切块，煮熟至软烂（也可以蒸或烤）。
将煮熟的甜菜根压成泥。
将核桃仁用料理机或擀面杖碾碎成粗末。
将红洋葱切碎，香菜切碎。
将甜菜根泥、核桃碎、红洋葱碎、香菜碎混合在一起。
加入柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
最后撒上石榴籽（可选），即可享用。

营养分析及健康小贴士：甜菜根富含膳食纤维和硝酸盐，有助于促进肠胃蠕动和降低血压。核桃富含不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。 建议根据个人口味调整柠檬汁和橄榄油用量。对于肠胃敏感人群，可将红洋葱用量减少或略微焯水。

第二道：经典主食——Khachapuri奶酪面包

Khachapuri是格鲁吉亚的国民美食，种类繁多，形状各异。这里我们介绍一种较为常见的版本——Adjaruli Khachapuri（阿扎里式奶酪面包）。

食材：
高筋面粉 250克
温水 150克
酵母 5克
盐 5克
橄榄油 15克
苏鲁古尼奶酪 150克（可替换为其他融化性较好的奶酪，如马苏里拉奶酪）
鸡蛋 1个
黄油 15克

做法：

(具体步骤较为复杂，建议参考详细的视频教程。此部分略去详细步骤，重点在于食材和营养价值)

营养分析及健康小贴士：Khachapuri富含碳水化合物和蛋白质，提供能量。奶酪提供钙质。 建议控制食用量，避免摄入过多的脂肪。可以选择全麦面粉代替部分高筋面粉，增加膳食纤维的摄入。

第三道：暖心汤品——格鲁吉亚肉汤（Kharcho）

Kharcho是一种浓郁的牛肉汤，加入了香料和核桃，味道独特。

食材：
牛肉 500克
洋葱 1个
大米 50克
核桃仁 50克
番茄酱 2汤匙
香料（月桂叶、黑胡椒粒、丁香）适量
盐 适量
水 适量

做法：

(具体步骤较为复杂，建议参考详细的视频教程。此部分略去详细步骤，重点在于食材和营养价值)

营养分析及健康小贴士：牛肉提供优质蛋白质，核桃提供不饱和脂肪酸。大米提供碳水化合物。建议选择瘦牛肉，减少脂肪摄入。 可根据个人口味调整香料用量。汤中的脂肪含量较高，建议适量饮用。

总结： 这份格鲁吉亚晚餐食谱为您提供了一次味蕾的异域之旅。 希望您能根据自己的实际情况，调整食材和烹饪方式，创造出属于自己的格鲁吉亚美食盛宴。记住，健康的饮食在于均衡和适量，享受美食的同时，也要注意营养搭配，保持身体健康。

特别提示： 本食谱中部分食材在中国可能需要寻找替代品，例如苏鲁古尼奶酪，您可以尝试使用其他口感相近的奶酪。 建议您在烹饪前仔细阅读完整的食谱步骤，确保烹饪过程顺利。

2025-06-20

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