滋阴润肺，强身健体：石斛鸡汤蘑菇炖汤食谱详解212

石斛，自古以来就被誉为“九大仙草”之首，具有滋阴清热、润肺益胃、明目强腰等功效。鸡肉则富含蛋白质、氨基酸等营养物质，益气补血，滋养身体。蘑菇种类繁多，营养丰富，不同的蘑菇拥有不同的功效，与石斛、鸡肉搭配，更能发挥其营养价值，相辅相成，达到强身健体的目的。本食谱将详细讲解石斛鸡汤蘑菇炖汤的做法，并对食材的功效和选择进行深入探讨，让您轻松在家做出这道美味又滋补的养生佳肴。

一、食材准备

本食谱以4人份为例，食材用量可根据实际情况调整。* 铁皮石斛: 15克 (建议选择品质好的铁皮石斛，干品或鲜品均可，干品需提前泡发)。铁皮石斛是石斛中最名贵的一种，其药用价值最高，滋阴效果最佳。若使用鲜品，可略微增加用量。
* 土鸡: 半只 (约500克)，选择走地鸡或散养鸡，肉质更鲜美，营养也更丰富。土鸡肉质紧实，口感更佳，更适合炖汤。
* 香菇: 5朵 (选择菌盖肥厚、菌柄短小的香菇，味道更浓郁)。香菇具有独特的鲜香味，能提升汤的口感，并富含多种维生素和矿物质。
* 金针菇: 1把 (金针菇口感滑嫩，营养丰富，与其他菌类搭配相得益彰)。金针菇的营养价值很高，特别是它含有的多糖类物质对人体有益。
* 生姜: 3片 (去腥提味)。生姜可以去除鸡肉的腥味，并增加汤的香味。
* 大枣: 5颗 (红枣具有补血益气的功效，增强汤品的滋补效果)。红枣的加入使汤品更甜润，营养也更加均衡。
* 枸杞: 10克 (枸杞具有滋阴补肾的功效，与石斛相辅相成)。枸杞的加入能增强汤品的滋补效果，使口感更丰富。
* 食盐: 适量 (根据个人口味添加)。
* 料酒: 少许 (去腥增香)。

二、制作步骤

1. 准备工作: 将土鸡洗净，斩成块；生姜洗净，切片；香菇、金针菇洗净，去除杂质；如果使用的是干石斛，则需要提前用温水泡发至少30分钟，泡发后的石斛软糯，更容易炖煮入味。大枣洗净备用。

2. 焯水: 将鸡块放入沸水中焯水2-3分钟，去除血沫，捞出沥干水分，这一步能够有效去除鸡肉中的血污和杂质，使汤更加清澈。

3. 炖煮: 将焯好水的鸡块放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，放入泡发好的石斛、生姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。炖煮的时间根据鸡肉的软烂程度来调整，时间越长，鸡肉越软烂，汤也越鲜美。

4. 加入配料: 1小时后，加入香菇、金针菇、大枣和枸杞，继续炖煮30分钟，让各种食材的香味充分融合。

5. 调味: 最后根据个人口味加入适量食盐调味，即可关火。

6. 盛出享用: 将炖好的石斛鸡汤蘑菇汤盛出，即可享用这道美味又滋补的养生佳肴。可以根据个人喜好，加入一些葱花或香菜作为点缀。

三、食材功效详解

铁皮石斛：滋阴养胃，生津益精，明目强腰，特别适合阴虚体质人群。长期服用，能增强体质，提高免疫力。

土鸡：富含蛋白质、氨基酸等营养物质，益气补血，滋养身体，适合体虚、贫血的人群。

香菇：富含多种维生素、矿物质和多糖类物质，具有提高免疫力、抗癌防癌的作用。

金针菇：富含蛋白质、维生素和矿物质，口感滑嫩，营养丰富。