广东靓汤秘笈：10款滋补养颜炖汤炖盅食谱389

广东人爱喝汤，这早已是妇孺皆知的事实。广东汤，讲究食材的鲜美，汤水的清润，更注重汤品的滋补功效。无论是家常便饭，还是节庆宴席，一盅热气腾腾的靓汤，总能为餐桌增添一份温暖与幸福。今天，我们就来深入探讨广东炖汤炖盅的精髓，并分享10款简单易学、营养丰富的食谱，带你领略广东汤文化的魅力。

广东炖汤的特色： 广东炖汤与其他地区的汤品有所不同，它更注重食材的原汁原味，少油少盐，以慢火细炖的方式，最大限度地保留食材的营养成分。常用的炖盅材质有陶瓷、砂锅等，能够更好地锁住汤汁的鲜美。常用的烹饪方法有炖、煲、煨等，时间通常较长，以达到食材充分融合，汤味浓郁的效果。

食材选择与搭配： 广东炖汤的食材选择丰富多样，涵盖了各种肉类、海鲜、蔬菜、药材等。在食材搭配上，广东人更是讲究阴阳平衡，寒热调和。例如，滋阴的食材可以搭配温阳的食材，以达到养生保健的目的。常见的食材包括：猪骨、鸡肉、鱼类、排骨、各种菌类、南北杏、莲子、淮山、党参、玉竹等等。

以下分享10款经典广东炖汤炖盅食谱：

1. 淮山莲子百合汤：

材料：淮山药150克，莲子50克，百合50克，猪骨250克，清水适量。
做法：将所有材料洗净，放入炖盅内，加清水至八分满，隔水炖3-4小时即可。此汤具有健脾益气，养阴润肺的功效，适合脾胃虚弱，肺燥咳嗽者。

2. 西洋参玉竹炖鸡汤：

材料：西洋参15克，玉竹20克，老母鸡半只，生姜3片，清水适量。
做法：将鸡肉洗净，斩块；西洋参、玉竹洗净；生姜拍松。所有材料放入炖盅，加清水至八分满，隔水炖2-3小时即可。此汤具有补气养阴，益肺生津的功效，适合体虚乏力，口干舌燥者。

3. 虫草花花胶炖猪骨汤：

材料：虫草花10克，花胶100克，猪骨250克，红枣5个，姜片3片，清水适量。
做法：花胶提前泡发；猪骨焯水；将所有材料放入炖盅，加清水至八分满，隔水炖3-4小时即可。此汤具有滋阴补肾，益精养髓的功效，适合体质虚弱，肾虚腰痛者。

4. 蜜枣陈皮猪骨汤：

材料：蜜枣5个，陈皮1块，猪骨250克，生姜2片，清水适量。
做法：陈皮提前泡软；猪骨焯水；将所有材料放入炖盅，加清水至八分满，隔水炖2-3小时即可。此汤具有理气健脾，化痰止咳的功效，适合脾胃气滞，咳嗽痰多者。

5. 冬瓜薏米排骨汤：

材料：冬瓜500克，薏米50克，排骨250克，盐适量。
做法：排骨焯水；冬瓜去皮去籽，切块；将所有材料放入炖盅，加清水至八分满，隔水炖1.5-2小时即可。此汤具有清热利湿，消肿解毒的功效，适合暑湿困脾，水肿者。

6. 雪梨猪肺汤：

材料：雪梨1个，猪肺250克，南北杏各10克，生姜3片，清水适量。
做法：猪肺洗净，处理干净；雪梨去皮去核，切块；将所有材料放入炖盅，加清水至八分满，隔水炖2-3小时即可。此汤具有润肺止咳，清热化痰的功效，适合肺燥咳嗽，痰多者。

7. 沙参玉竹瘦肉汤：

材料：沙参20克，玉竹20克，瘦肉250克，生姜3片，清水适量。
做法：瘦肉洗净，切块；沙参、玉竹洗净；生姜拍松。所有材料放入炖盅，加清水至八分满，隔水炖2-3小时即可。此汤具有养阴清肺，润燥止咳的功效，适合阴虚咳嗽，口干舌燥者。

8. 海底椰雪耳炖鸡汤：

材料：海底椰1个，雪耳50克，鸡肉250克，红枣5个，枸杞10克，清水适量。
做法：雪耳提前泡发；鸡肉洗净，斩块；海底椰洗净，拍碎。将所有材料放入炖盅，加清水至八分满，隔水炖2-3小时即可。此汤具有滋阴润肺，养颜美容的功效。

9. 赤小豆花生猪脚汤：

材料：赤小豆100克，花生100克，猪脚一只，生姜3片，清水适量。
做法：猪脚洗净，焯水；将所有材料放入炖盅，加清水至八分满，隔水炖2-3小时即可。此汤具有补血益气，消肿利湿的功效，适合气血不足，水肿者。

10. 木瓜牛奶炖燕窝：

材料：木瓜半个，牛奶200ml，燕窝5克，冰糖适量。
做法：燕窝提前泡发；木瓜去皮去籽，切块；将所有材料放入炖盅，加清水至八分满，隔水炖1-1.5小时即可。此汤具有润肺养颜，美容养生的功效。

温馨提示： 以上食谱仅供参考，具体用量可根据个人口味和身体状况进行调整。炖汤时间也需根据食材的种类和炖盅的火力进行适当调整。 在选择食材时，建议选择新鲜、优质的食材，以确保汤品的营养价值和口感。

希望这些食谱能够帮助您更好地了解广东炖汤炖盅，并做出属于您自己的美味靓汤！祝您生活愉快，身体健康！

2025-06-19

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