蓬松软糯，香甜可口：零失败香蕉烤箱饼干食谱63

香蕉，这种富含钾、维生素B6和膳食纤维的水果，不仅可以直接食用，更是烘焙的绝佳食材。其天然的甜味和湿润质地，能赋予烘焙食物独特的风味和口感。今天，我们将为您带来一款简单易做、美味健康的香蕉烤箱饼干食谱，即使是烘焙新手也能轻松掌握，制作出蓬松软糯、香甜可口的香蕉饼干，让您和家人一起享受这份甜蜜。

一、 食材准备 (约12个饼干)

• 成熟香蕉 2根 (约150克) — 选择成熟度较高的香蕉，甜度更高，口感也更佳。如果香蕉不够甜，可以适量增加少许糖。

• 全麦面粉 150克 — 使用全麦面粉能增加饼干的纤维含量，更健康。也可以用普通面粉代替，或者两者混合使用。

• 白砂糖 50克 — 根据香蕉的甜度调整用量。喜欢甜味更浓郁的可以适当增加，喜欢清淡口味的可以减少或使用代糖。

• 鸡蛋 1个 — 鸡蛋能增加饼干的黏性和口感，使之更加蓬松。

• 植物油 30克 — 建议使用无味的植物油，例如葵花籽油或玉米油。橄榄油也可以使用，但会略微影响饼干的风味。

• 泡打粉 5克 — 泡打粉是饼干蓬松的关键，请勿省略。

• 小苏打 2克 — 小苏打可以中和面糊的酸性，使饼干颜色更好看，口感更佳。

• 食盐 1克 — 少许食盐能平衡甜味，提升整体口感。

• 可选配料：肉桂粉 3克 (增添风味)，巧克力豆 适量 (增加口感和营养)，坚果碎 适量 (增加营养和口感)，燕麦片 适量 (增加纤维)等等。

二、 制作步骤

1. 香蕉泥制作: 将成熟的香蕉剥皮，用叉子或捣碎器将其捣成泥状。香蕉泥越细腻，饼干口感越佳。

2. 混合干性材料: 在一个大碗中，将全麦面粉、白砂糖、泡打粉、小苏打和食盐混合均匀。如果添加可选配料，例如肉桂粉、燕麦片等，也一同加入混合。

3. 混合湿性材料: 在另一个碗中，将香蕉泥、鸡蛋和植物油混合均匀。

4. 混合湿、干材料: 将湿性材料缓缓倒入干性材料中，用刮刀或筷子轻轻搅拌，直到混合均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响饼干的口感。 面糊应略显粘稠。

5. 整形: 将面糊舀入烤盘中，每个饼干之间留有一定的距离。可以使用勺子或冰淇淋勺来帮助整形，使饼干大小均匀。

6. 烘烤: 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，或直到饼干边缘呈金黄色，中间完全熟透。烘烤时间根据烤箱的实际情况进行调整。

7. 冷却: 将烤好的饼干从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温，再享用。

三、 营养小贴士

• 这款香蕉烤箱饼干富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。全麦面粉的加入进一步提高了纤维含量。

• 香蕉富含钾元素，有助于维持血压稳定。

• 可以选择添加一些坚果碎或燕麦片，增加饼干的营养价值和口感。

• 避免过度烘烤，以免饼干变干。

• 可以根据个人喜好调整糖的用量和添加其他配料，例如蔓越莓干、葡萄干等。

四、 常见问题解答

• 饼干烤出来很硬？ 可能是烘烤时间过长，或者面粉用量过多。下次可以缩短烘烤时间，或者减少面粉用量。

• 饼干中间没熟？ 可能是烤箱温度不够，或者饼干厚度过厚。下次可以提高烤箱温度，或者将饼干压薄一些。

• 饼干粘在烤盘上？ 可以在烤盘上铺一层烘焙纸，或者在烤盘上刷一层薄薄的油。

希望这份食谱能帮助您轻松制作出美味健康的香蕉烤箱饼干！祝您烘焙愉快！

2025-06-18

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