香酥软烂，一烤即成：零失败烤箱牛腩食谱155

牛腩，肥瘦相间，口感软糯，是许多人餐桌上的心头好。传统的牛腩做法往往耗时费力，需要长时间炖煮才能达到理想的软烂程度。但今天，我们将为您带来一款简单快捷的烤箱牛腩食谱，让您在家也能轻松享用这道美味佳肴，无需复杂的炖煮步骤，只需一台烤箱，就能烹制出香酥软烂、入口即化的美味牛腩。

这款食谱注重食材的品质和烹调技法的融合，通过烤箱的高温烘烤，将牛腩的香味最大程度地激发出来，同时保持肉质的鲜嫩多汁。我们精心挑选了多种香料和调味料，赋予牛腩独特的风味层次，让您在品尝的同时，也能感受到来自味蕾的惊喜。

食材准备：
牛腩：1000克（建议选择带筋的牛腩，口感更佳）
洋葱：1个，切块
土豆：2个，去皮切块
胡萝卜：1根，去皮切块
生姜：一块，切片
大蒜：5瓣，拍碎
八角：2个
桂皮：1块
香叶：2片
干辣椒：3-5个（根据个人喜好调整）
生抽：5汤匙
老抽：2汤匙
料酒：2汤匙
冰糖：1汤匙
食用油：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量

烹饪步骤：
牛腩焯水：将牛腩冷水下锅，加入姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。这一步可以去除牛腩中的血水和杂质，使牛腩更加干净卫生，味道也更佳。
腌制牛腩：将焯水后的牛腩放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、黑胡椒粉拌匀，腌制至少30分钟，最好腌制1-2小时，让牛腩充分入味。腌制时间越长，味道越浓郁。
烤箱预热：将烤箱预热至200℃。
准备配菜：将洋葱、土豆、胡萝卜均匀地铺在烤盘底部。
摆放牛腩：将腌制好的牛腩放在配菜上面，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒。
淋油：在牛腩表面淋上适量食用油，可以使牛腩更加色泽诱人。
烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约1.5-2小时，期间可以根据情况翻面一次，确保牛腩均匀受热。烤制时间根据牛腩的大小和烤箱的温度有所调整，可以用筷子或牙签测试牛腩是否熟透。
收汁：烤制接近完成时，可以适当降低烤箱温度，让汤汁收浓。
出炉：烤制完成后，将烤盘取出，待稍凉后即可享用。

营养小贴士：

牛腩富含蛋白质和多种氨基酸，营养价值很高，是补充蛋白质的优质选择。搭配土豆、胡萝卜等蔬菜，营养更加均衡，纤维素的摄入也有助于消化吸收。此外，选择合适的香料，不仅可以提升菜肴的香味，还可以促进消化，增强食欲。

烹饪小技巧：
选择带筋的牛腩口感更佳，筋道十足。
腌制时间越长，牛腩越入味。
烤制过程中，可以根据情况适当翻面，确保牛腩均匀受热。
如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长烤制时间。
可以根据个人喜好调整香料的用量。

这道烤箱牛腩食谱简单易学，即使是烹饪新手也能轻松掌握。相信这道香酥软烂，色香味俱全的烤箱牛腩，一定会成为您餐桌上的又一道经典美味！快来试试吧！

2025-06-17

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