烤箱版摩尔式烤肉：健康美味的家庭食谱373

摩尔式烤肉以其独特的香料和风味而闻名，令人垂涎欲滴的肉质和浓郁的香气总是能征服挑剔的味蕾。传统上，摩尔式烤肉需要在户外明火上进行长时间的烹制，但对于现代家庭来说，使用烤箱也能轻松实现同样的美味。这篇文章将为您提供一份详细的烤箱版摩尔式烤肉食谱，兼顾健康和美味，让您在家就能轻松享用这道异域风情佳肴。

一、 食材准备 (适合4-6人份)

• 主料：1.5-2公斤的羊腿肉（也可选择牛肉或鸡肉，但羊腿肉更符合传统摩尔式烤肉的风味）

• 腌料：

◦ 橄榄油：50毫升

◦ 柠檬汁：50毫升（约1个柠檬）

◦ 大蒜：4瓣，切碎

◦ 洋葱：1个，切碎

◦ 姜：1块（约2厘米），切碎

◦ 孜然粉：2汤匙

◦ 芫荽粉：1汤匙

◦ 红辣椒粉：1汤匙（根据个人喜好调整辣度）

◦ 小茴香粉：1汤匙

◦ 肉桂粉：1茶匙

◦ 黑胡椒粉：适量

◦ 盐：适量

• 配料：

◦ 土豆：500克，切块

◦ 胡萝卜：300克，切块

◦ 洋葱：1个，切块

◦ 新鲜香菜：适量，用于装饰

二、 制作步骤

1. 腌制肉类： 将羊腿肉洗净擦干，用刀在肉面上划几刀，方便入味。将所有腌料混合均匀，然后将腌料涂抹在羊腿肉的内外表面，确保肉的每个部位都充分接触到腌料。将腌制好的羊腿肉放入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，让肉充分吸收腌料的风味。

2. 准备蔬菜： 将土豆、胡萝卜和洋葱洗净切块，备用。

3. 烤制： 预热烤箱至180℃。将腌制好的羊腿肉放在烤盘上，周围摆放土豆、胡萝卜和洋葱。淋上少许橄榄油，然后将烤盘放入烤箱中。

4. 烘烤时间： 根据肉的大小和烤箱温度，烘烤时间约为2-3小时。每隔30分钟左右，取出烤盘，用汤勺将肉汁浇在肉和蔬菜上，使肉保持湿润，并翻转肉块，确保受热均匀。使用温度计测量肉的内部温度，确保达到安全食用温度（羊腿肉约70℃）。

5. 收汁： 烤制完成前30分钟，可以将烤箱温度调高至200℃，使肉表面更加焦香，同时让汤汁浓缩。

6. 装盘： 将烤好的羊腿肉取出，稍作休息后再切片。将切好的羊腿肉与烤好的蔬菜一起摆放在盘中，撒上新鲜香菜装饰，即可享用。

三、 健康小贴士

• 选择瘦肉部位，减少脂肪摄入。

• 控制油盐用量，健康饮食。

• 搭配新鲜蔬菜，增加膳食纤维。

• 可以根据个人口味调整香料用量。

• 剩余的汤汁可以作为美味的浇汁，淋在米饭或面条上。

四、 不同肉类的烤制时间建议

• 羊腿肉：2-3小时

• 牛肉：2.5-3.5小时

• 鸡肉：1-1.5小时

这道烤箱版摩尔式烤肉，不仅保留了传统摩尔式烤肉的浓郁风味，更方便快捷，适合家庭制作。希望这道食谱能带给您和家人一次味蕾的盛宴！

2025-06-17

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