酥香诱人：在家轻松烤制正宗萨其马179

萨其马，这道源于满清皇室的传统糕点，以其酥松香甜、层次丰富而闻名。金黄色的外观，裹挟着丝丝甜蜜，一口咬下去，酥脆的口感与柔软的内馅完美融合，让人回味无穷。市面上售卖的萨其马，虽然美味，但难免添加剂较多。今天，我们来学习在家用烤箱制作正宗萨其马，让您享受到更健康、更美味的自制糕点！

本食谱将详细讲解萨其马的制作步骤，并针对一些常见问题给出解决方案。希望通过这份食谱，您能轻松掌握萨其马的制作技巧，在家里就能做出令人惊艳的美味！

一、 食材准备：

要制作出美味的萨其马，优质的食材至关重要。以下列出的食材用量，可制作约6-8人份的萨其马：* 面粉： 200克（低筋面粉最佳，口感更细腻）
* 鸡蛋： 4个（鸡蛋大小均匀，建议使用中等大小的鸡蛋）
* 砂糖： 100克（细砂糖或绵白糖均可，根据个人喜好调整甜度）
* 麦芽糖： 50克（增加黏性和香甜度，可在烘焙材料店购买）
* 植物油： 50克（色拉油或玉米油均可，不宜使用味道浓郁的油）
* 水： 50克（用于调和面糊）
* 青梅酱： 20克（可选，增加风味，也可使用其他果酱代替）
* 熟芝麻： 适量（撒在表面增加香气和口感）
* 桂花糖（或蜜饯）： 适量（可选，增加风味和层次感）

二、 制作步骤：

制作萨其马看似复杂，但只要掌握了技巧，其实非常简单易行。我们分步骤详细讲解：
准备工作：将鸡蛋打入盆中，加入砂糖，用打蛋器充分搅拌至糖溶解，蛋液颜色变浅发白。加入植物油和水，继续搅拌均匀。
面糊调制：筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。加入麦芽糖和青梅酱（如果使用），继续翻拌至顺滑的面糊。
烤制：将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，至表面金黄酥脆。烤制时间需根据烤箱实际情况调整，观察颜色变化，避免烤焦。
切块与组装：将烤好的面饼趁热切成约1厘米宽的长条，再切成1-2厘米的小块。晾凉备用。
糖浆熬制（可选）：如果想要萨其马更有嚼劲，可以熬制糖浆。将适量砂糖和水混合，小火熬煮至浓稠的糖浆状态，然后将萨其马块放入糖浆中翻拌均匀，使其充分裹上糖浆。注意安全，熬糖时避免烫伤。
最后一步：将裹好糖浆的萨其马块（或直接将烤好的萨其马块）均匀撒上熟芝麻和桂花糖（或蜜饯），即可享用。

三、 技巧与建议：

为了做出更完美的萨其马，以下是一些小技巧：
低筋面粉：使用低筋面粉能使萨其马更加松软。
避免过度搅拌：过度搅拌面糊会使面筋形成，影响萨其马的口感。
烤箱温度：烤箱温度会因型号而异，需要根据实际情况调整烤制时间和温度。
冷却时间：切块前，需待面饼完全冷却后再进行，避免粘刀。
糖浆熬制：熬制糖浆需谨慎，避免烫伤。糖浆的浓稠度可根据个人喜好调整。
创意搭配：除了青梅酱、桂花糖和芝麻，还可以尝试添加其他食材，例如蔓越莓干、核桃碎等，丰富萨其马的风味。

四、 营养价值分析：

萨其马的主要成分是面粉、鸡蛋、糖，因此富含碳水化合物和蛋白质。适量食用可提供能量，但也要注意控制摄入量，避免摄入过多的糖分。如果选择添加坚果、水果等食材，还可以增加膳食纤维、维生素和矿物质的摄入，使其营养更加均衡。

希望这份详细的萨其马烤箱食谱能帮助您在家轻松制作出美味又健康的传统糕点。动手尝试一下吧，相信您一定能获得满满的成就感和味蕾的享受！

2025-06-14

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