暖胃滋补：10道秋季养生晚餐炖菜食谱5

秋风瑟瑟，寒意渐浓，晚餐吃上一碗热腾腾的炖菜，不仅能温暖身心，还能补充营养，为身体储备能量，抵御秋燥。今天，作为一名中国营养食谱专家，我将为您分享10道适合秋季食用的、营养丰富、美味可口的晚餐炖菜食谱，让您的秋季晚餐充满健康与温暖。

在开始之前，我们需要了解秋季养生的一些重点：秋季气候干燥，容易出现口干舌燥、皮肤干燥等问题，因此秋季饮食应以滋阴润燥、健脾养胃为原则。选择食材时，应注重选择具有润燥、健脾、益气功效的食物，例如：莲藕、山药、南瓜、银耳、梨、百合等。

以下十道食谱，均考虑了秋季养生需求，并兼顾了营养均衡和美味口感：

1. 莲藕排骨汤

食材：排骨500g，莲藕500g，生姜3片，大葱1段，料酒1汤匙，盐适量。

做法：排骨焯水洗净，莲藕去皮切块。将所有食材放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，至排骨软烂，莲藕绵糯，最后加盐调味即可。此汤清甜滋补，莲藕能清热润燥，排骨补钙益气。

2. 山药排骨汤

食材：排骨500g，山药300g，红枣5个，枸杞10g，生姜3片，料酒1汤匙，盐适量。

做法：排骨焯水洗净，山药去皮切块。将所有食材放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，至排骨软烂，山药绵糯，最后加盐调味即可。山药具有健脾益胃、补气养阴的功效，与排骨搭配，营养更全面。

3. 南瓜排骨汤

食材：排骨500g，南瓜500g，生姜3片，大葱1段，料酒1汤匙，盐适量。

做法：排骨焯水洗净，南瓜去皮去瓤切块。将所有食材放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，至排骨软烂，南瓜绵软，最后加盐调味即可。南瓜富含维生素和膳食纤维，能润肠通便，搭配排骨，营养丰富。

4. 萝卜牛腩汤

食材：牛腩500g，白萝卜500g，生姜3片，大葱1段，料酒1汤匙，香叶2片，八角1个，桂皮1小块，盐适量。

做法：牛腩焯水洗净，白萝卜去皮切块。将所有食材放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，至牛腩软烂，萝卜入味，最后加盐调味即可。此汤暖胃健脾，萝卜清热化痰。

5. 菌菇鸡汤

食材：鸡腿2个，香菇5朵，金针菇100g，杏鲍菇100g，草菇100g，生姜3片，料酒1汤匙，盐适量。

做法：鸡腿洗净切块，菌菇类洗净切块。将所有食材放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，至鸡肉熟烂，菌菇入味，最后加盐调味即可。菌菇类营养丰富，味道鲜美，能提高免疫力。

6. 番茄牛肉炖土豆

食材：牛肉300g，土豆2个，番茄2个，洋葱半个，生姜3片，大蒜2瓣，番茄酱1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐适量。

做法：牛肉切块焯水，土豆去皮切块，番茄切块，洋葱切丝。锅中放油，爆香洋葱、生姜、大蒜，加入牛肉翻炒，再加入番茄、番茄酱，翻炒均匀，加入土豆和适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，至牛肉软烂，土豆熟透，最后加盐、生抽、糖调味。

7. 红烧豆腐

食材：豆腐一块，葱段适量，姜丝适量，蒜末适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，香油适量。

做法：豆腐切块，煎至金黄。锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入生抽、老抽、糖、料酒，烧开后放入豆腐，小火炖煮至汤汁浓稠，最后淋上香油即可。此菜简单易做，营养丰富。

8. 冬瓜排骨汤

食材：排骨500g，冬瓜500g，生姜3片，盐适量。

做法：排骨焯水洗净，冬瓜去皮去瓤切块。将所有食材放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，至排骨软烂，冬瓜绵软，最后加盐调味即可。冬瓜清热解暑利尿，适合秋季食用。

9. 百合莲子羹

食材：干百合20g，莲子30g，冰糖适量，水适量。

做法：百合、莲子洗净，放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，至百合、莲子软糯，最后加入冰糖调味即可。此羹清甜润肺，适合秋季养阴。

10. 银耳雪梨汤

食材：银耳1朵，雪梨1个，冰糖适量，水适量。

做法：银耳泡发洗净，雪梨去皮去核切块。将银耳、雪梨放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，至银耳软糯，雪梨熟烂，最后加入冰糖调味即可。此汤润肺止咳，适合秋季干燥。

温馨提示：以上食谱仅供参考，可根据个人口味和实际情况进行调整。建议根据自身身体状况选择合适的食材和烹饪方法，如有特殊疾病，请咨询医生或营养师的建议。

希望这些食谱能为您带来美味和健康，祝您拥有一个温暖舒适的秋季！

2025-06-13

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